Name: [비건레시피] 비건 마요네즈와 채소(양파, 새송이버섯, 아스파라거스 )로 맛을 낸 비건 샌드위치 ｜진짜 맛있어요!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무가당 두유 100ml; 포도씨유 200ml; 메이플 시럽 30ml; 소금 1/4~1/2작은술; 레몬쥬스 30ml; 아스파라거스 200g; 새송이버섯 2개; 양파 1.5개; 홀그레인머스타드 약간; 오일 약간; 소금 약간; 후추 약간; 비건버터 약간; 발사믹글레이즈 약간; 치아바타 2개

[비건레시피] 비건 마요네즈와 채소(양파, 새송이버섯, 아스파라거스 )로 맛을 낸 비건 샌드위치 ｜진짜 맛있어요!!

저는 채식주의자는 아니지만, 건강상의 이유로 식이를 조절해야 해서 고기의 섭취보다는 채소를 많이 먹으려고 노력하는 사람이에요.

그래서 한 끼는 채식위주의 식단으로 밥상을 차리곤 해요.

이번엔 샌드위치를 만들어 봤어요. 비건 샌드위치에요.

하지만 비건이든 아니든 너무나 맛있게 먹을수 있는 샌드위치레시피를 소개할게요.

제가 채소를 이용해서 샌드위치를 만들게 된 건 ‘아스파라거스’때문인데요.

4~5월이 제철이라고 하던데, 그래서인지 여기저기 요즘 아스파라거스가 많이 보이더라고요.

보통 아스파라거스 하면 가니쉬로 쓰거나, 베이컨으로 돌돌 말아 함께 드시는데.

좀 다르게 먹어보면 어떨까 해서 샌드위치 속 재료로 넣어봤어요.

볶아서 사용해도 아삭한 식감이 살아있어서 버섯의 쫄깃한 식감과는 다른 식감을 주는 것 같아요.

2인분

60분 이내

아무나

Eats누구나

[더보기] 안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

재료

계량법 안내

비건마요네즈

샌드위치

노하우

포도씨유 조리법
메이플시럽 조리법
소금 조리법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
양파 손질법
양파 보관법
식용유 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/12

레몬쥬스만 빼고 모든 재료를 담아 핸드블랜더로 섞는다.
STEP 2/12

마지막으로 레몬쥬스를 넣고 핸드블랜더로 섞는다.
만든 뒤 냉장고에서 보관, 빠른 시일내에 소비해주세요.
STEP 3/12

아스파라거스는 보통 밑 둥을 약간 잘라내고 밑 둥의 겉껍질을 벗겨내고 사용하지만
보통 4~5월에 나오는 아스파라거스의 대부분은 질기지 않다고 해요.
아스파라거스 상태에 따라 손질 해주시면 될 것 같아요.
아스파라거스 손질법 레시피
STEP 4/12

반으로 자른 아스파라거스를 오일에 볶아줍니다. 소금후추간 꼭 해주세요.
STEP 5/12

새송이버섯도 먹기좋은 크기로 잘라서 볶아줍니다.
STEP 6/12

양파는 채썰어 볶아주세요. 갈색 빛이 나도록
STEP 7/12

팬에 비건버터를 두르고 반으로 자른 빵을 토스트해줍니다.
비건이 아니신분들은 빵은 좋아하시는 걸로 대체해서 만드셔도 좋아요.
STEP 8/12

비건 마요네즈를 바르고 씨겨자를 발라줍니다.
STEP 9/12

볶은 양파를 깔아주고 아스파라거스 - 버섯순서대로 쌓아줍니다.그리고 발사믹글레이즈를 뿌려줍니다.
STEP 10/12

윗면을 덮는 빵에도 마요네즈를 바르고 덮어주세요.
STEP 11/12

유산지를 이용해서 샌드위치를 감싸줍니다.
그냥먹으면 잘게썬 양파나 채소가 많이 흘러나와서 먹기가 불편하니 꼭 유산지를 사용해 감싸주세요.
STEP 12/12

단면입니다.