Name: 뉴잉글랜드 클램차우더, 도우에 담아먹는 조개스프
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 조갯살 1줌 (또는 마른 조갯살); 감자 1/3개; 양파 1/4개; 양송이 1-2개; 생크림 3-4국자 (또는 우유); 조개육수 250cc; 버터 약간 (또는 마가린); 버터 1밥숟가락; 밀가루 1밥숟가락; 하드롤 1개 (or 사우어도우); 다진 토마토 2밥숟가락; 바질가루 약간 (또는 파슬리가루); 소금 약간; 후추 약간

뉴잉글랜드 클램차우더, 도우에 담아먹는 조개스프

크리스마스가 성큼 다가왔네요

크리스마스 식탁은 따스한 수프로 스타트 하면 어떨까요?

미국인들이 점심에 즐겨먹는다는 클램차우더는

조갯살을 이용해 끓이는 수프인데

오늘 준비한 클램차우더는

우리가 흔히 연상하는 걸죽한 타입의 <포타주 수프>인

뉴잉글랜드 클램차우더 (New England Clam Chowder)를

파티에 어울리도록 하드롤에 담아냈어요.

2인분

20분 이내

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낭만처자

조리순서

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STEP 1/13

-재료를 준비합니다
조갯살 또는 마른 조갯살 (바지락) 1줌,
감자 1/3개,
양파 1/4개,
양송이 1개
생크림 (or 우유) 3~4국자 (=약 120~150cc),
조개국물 약 250cc,
루(버터 or마가린+ 밀가루 각각 1밥숟가락)
하드롤(or 사우어도우),
다진 토마토&허브가루,
재료 볶을 버터 또는 마가린,
소금. 후추 약간씩
-재료준비가 끝났으면, 뉴잉글랜드로 떠나 볼까요? 레고~
STEP 2/13

1. 조개육수 만들기
- 조갯살은 이물질이 없도록 소금물에 잘 씻어서 준비해둡니다. 마른조갯살을 쓴다면 먼저 불리는데, 만져봐서 딱딱함이 가실 정도면 되고 잘 씻어주세요.
STEP 3/13

- 달군 냄비에 버터를 넣고 조갯살을 볶아 뽀얀 육수가 우러나기 시작하면
STEP 4/13

- 물 250cc를 넣고 끓여서 조개육수 만들어 주세요.
STEP 5/13

- 바르르 끓여오르면 불을 약하게 줄여서 이런 뽀얀 국물이 우러날때까지 끓여 덜어둡니다.
STEP 6/13

2. 채소 볶기
- 조개육수가 끓는 사이 채소 준비합니다.
- 감자와 버섯은 1X1cm 크기로 네모꼴로 깍뚝 썰고, 양파는 다져주세요.
STEP 7/13

- 다시 냄비(육수 끓이던 냄비 썼습니다)에 버터를 두르고 감자와 양파를 충분히 볶아주세요.
STEP 8/13

3. 생크림 넣어 끓이기
- 감자가 익으면 분량의 생크림 (없으면 우유) 부어 끓여주세요.
STEP 9/13

- 생크림이 끓으면, 미리 준비한 조개육수와 조갯살, 버섯을 넣습니다.
STEP 10/13

4. 요리초보를 위한 만들기 Tip
- 버터를 전자레인지에 5-10초 정도 돌려 물처럼 완전히 녹으면 밀가루와 녹인 버터를 각각 1스푼씩 넣고 잘 섞어 수제비 반죽같은 상태로 만듭니다. 이때 버터 녹이기는 전자레인지 용기 이용하시고, 전자레인지용 커버도 덮는 편이 안튀고 잘됩니다. 쉽죠?
전자레인지
4. 루 준비 꿀팁>> 수프의 농도를 결정짓는 루는 맑은 꽁소매와 달리 포타주 방식의 크림수프 계열에는 필수인데요. 일반적인 포타주 수프를 끓일 때는 밀가루와 버터를 넣고 갈색이 되도록 볶은 루를 넣고
끓여 농도를 맞추는데, 초보자는 이 과정에서 밀가루를 태우기 십상이라 초간단버전 전자레인지를 이용하면 실패가 거의 없어요
STEP 11/13

→ 끓고 있는 수프에 방금 섞은 루를 넣어 본인 입맛에 맞는 농도를 맞춰가며, 약한 불에서 7-8분 정도 잘 저어가며 끓여 주세요. 잘 젓기 잊지마세요!
STEP 12/13

5. 담아내기
→ 수프가 따끈하게 끓으면, 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 윗부분을 자르고 속을 파낸 하드롤에 예쁘게 담아 다진 토마토와 허브가루를 솔솔~ 완성입니다.
** 식빵을 잘라 튀긴 크뤼통을 얹어 드셔도 맛있습니다.
STEP 13/13

완성이에요:)