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물향기

으흠~씹는맛이 너무 좋아 먹어봐

분주히 밑반찬 부터 만들기 시작~ 꼴뚜기기 눈에 번뜩 뜨여 담아 오긴 했는데..한번도 안 해 본 조림이라 응근히 걱정~ 만들고 보니 느무나 맛난 조림~ 이맛에 반해 버린 물향기입니다. 멸치볶음과 또다른씹는맛이네요~ 이웃님들도 밑반찬으로 한번 해드셔보세요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 건꼴뚜기 1공기
  • 청주(백포도주) 3큰술
  • 밀가루 1큰술
  • 들기름 2큰술
    [양념]
  • 진간장 4큰술
  • 맛술 3큰술
  • 3큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 생강즙(가루) 조금
  • 청·홍고추 1개씩
  • 통마늘 5개
  • 요리당 1작은술
  • 굴소스 1작은술
  • 참기름 1작은술
  • 통깨 1작은술
노하우 영상
조리순서Steps
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마른 꼴뚜기는 찬물에 20~30분간 불려줍니다. 불린 꼴뚜기를 건져 밀가루 1큰술을 넣고 손으로 바락바락 문질러 불순물을 제거 하고 체에 받친 상태에서 흐르는 찬물에 두세번 조물조물하며 헹구어 물기를 빼 줍니다. 마지막 헹굼물에 청주(백포도주)3큰술을 넣어 2~3분간 담구어 주세요~ 그럼 볶았을 때 비린내가없고 담백하답니다.
청.홍고추 동글동글 썰어 주시고 통마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
그릇에 분량에 재료를 넣어 골고루 저어 설탕을 녹여 조림장을 준비합니다. 진간장4큰술.맛술3큰술.물3큰술.설탕1큰술.다진마늘1작은술.생강즙(가루)조금
오목한 팬을 달구어 들기름2큰술을 두르고 물기 뺀 꼴뚜기를 넣고 센불에서 달달 볶아주고 준비한 조림장을 부어 자글자글 끓으면 약한불에서 서서히 뒤적여 가며 조려줍니다.
양념이 2/3정도 남으면 청.홍고추와 마늘을 넣고 뒤적여주고 참기름과 .굴소스 1작은술.요리당 1작은술 넣고 골고루 뒤적여 윤기나게 줍니다.
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
꼴뚜기는 그냥 볶으면 비린내가 나고 딱딱해지므로 찬물에 불리셔야 해요~
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