Name: 얼갈이 배추김치 담그기 얼갈이배추 겉절이
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이4.5kg; 양파5개; 쪽파 1줌; 고춧가루5국자; 다진마늘2큰술; 다진생강0.5큰술; 매실액1국자; 설탕2큰술; 새우젓1큰술; 까나리액젓1국자; 소금1큰술; 천일염 2줌; 찹쌀가루; 들깨가루; 물

얼갈이 배추김치 담그기 얼갈이배추 겉절이

얼갈이는 속이 차기전에 수확한 배추를 뜻하고 저장용 김치보다 주로 겉절이나 국거리용, 무침용으로 활용을 많이 하는데요 얼갈이 김치는 그냥 먹어도 맛있지만 들기름 살짝 넣어서 먹어도 맛있답니다~ 그럼 얼갈이 배추김치 만들어볼까요

6인분 이상

60분 이내

아무나

뚜디

[더보기] 요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

재료

재료

김치양념

고춧가루
5국자 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
0.5큰술 구매
매실액
1국자 구매
설탕
2큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
까나리액젓
1국자 구매
소금
1큰술 구매

배추절이는소금

천일염
2줌 구매

찹쌀풀

노하우

양파 손질법
양파 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
매실액 보관법
설탕 조리법
새우젓 보관법
까나리액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 얼갈이는 뿌리부분 칼로 자르고 떡잎이 있나 확인 후 떡잎 제거한 다음 작은것은 그대로 넣고 큰것은 손으로 3등분이나 4등분으로 먹기 좋게 잘라주세요
STEP 2/10

잘 다듬어진 얼갈이는 천일염 두줌정도 물에 풀어서 얼갈이배추에 골고루 부어 절여주세요 30분정도 절이고 중간에 두번정도 뒤집어주세요
STEP 3/10

소쿠리에 받쳐 물기를 빼주세요 얼갈이배추 물기가 빠질 동안 채소 손질과 김치양념 만들어 볼게요
STEP 4/10

양파는 채썰어주고
STEP 5/10

쪽파는 3cm길이로 썰어주세요
STEP 6/10

큰 볼에 찹쌀풀 2컵, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술,
STEP 7/10

매실액 1국자, 까나리액젓 1국자, 새우젓 1큰술,
STEP 8/10

고춧가루 5국자, 설탕 2큰술, 소금 1큰술 넣어 잘 섞어주세요
STEP 9/10

김치양념에 쪽파와 양파 넣고 얼갈이배추 넣어 양념이 골고루 잘 배이게 버무려주세요
STEP 10/10

고소한 통깨 솔솔 뿌려주면 얼갈이배추김치 완성입니다