6인분 이상
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/20수삼을 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어줍니다. 그리고 수삼 한뿌리씩 채소솔을 사용해 문질러 줍니다. 잔뿌리가 많은 뿌리 쪽은 빗질하듯 솔로 빗겨주면서 문질러준 후 흐르는 물에 씻어줍니다.
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STEP 2/20솔로 수삼을 문지르다보면 수삼 잔뿌리가 떨어져 나옵니다. 그래서 수삼 뿌리가 물에 흘러나가지 않게 큰 그릇에 체를 넣고 수삼을 씻어줍니다. 수삼의 잔뿌리가 체반에 모이면 손으로 잔뿌리를 문질러준 후 물에 흔들어 씻어줍니다.
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STEP 3/20씻은 수삼은 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다. 가는 수삼은 삼계탕에 넣어 먹을 수삼입니다. 냉동실에 두고 일년을 먹을 거랍니다.
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STEP 4/20씻어 물기를 뺀 수삼은 수삼의 머리라고 하는 뇌두를 잘라줍니다.
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STEP 5/20비닐팩에 수삼 뿌리부터 넣어줍니다. 수삼을 냉동실에 얼리다보면 잔뿌리가 얼면 부스러기가 나기도 합니다. 떨어진 잔뿌리가 비닐팩 안에 잘 남아 있도록 수삼 뿌리부터 넣어줍니다.
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STEP 6/20그리고 비닐팩으로 수삼을 감싸줍니다. 비닐팩에 수삼 한 뿌리씩 넣고 꽁꽁 잘 감싸줍니다. <span>비닐팩으로 감싼 수삼은 지퍼백에 넣어 냉동실에 넣어두고 한뿌리씩 꺼내 드시면 되겠습니다.</span>
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STEP 7/20굵은 수삼은 대추와 함께 삶아줄겁니다. 한번 수삼을 삶을 때 7뿌리 정도 사용합니다. 한번에 다 삶기에는 양이 많아 남은 수삼은 물기를 충분히 뺀 후 비닐팩에 담아 김치냉장고에 넣어두고 한달에서 두달정도 두었다가 삶아드시면 된답니다.
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STEP 8/20압력솥에 수삼을 씻을 때 나온 수삼 잔뿌리를 몽땅 넣어주었습니다. 그리고 손질한 굵은 수삼 7뿌리를 넣어줍니다.
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STEP 9/20대추 20개를 씻어 넣고 물 3리터를 부어줍니다.
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STEP 10/20압력솥 뚜껑을 닫고 센불에서 끓여줍니다. 압력솥 추가 돌기 시작하면 중~약불로 줄여 10분간 더 끓인 후 불을 끄고 뜸을 들여줍니다.
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STEP 11/20충분히 식은 후 압력솥 뚜껑을 열어줍니다. 먼저 삶은 수삼은 건져 따로 담아줍니다.
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STEP 12/20그리고 삶은 대추를 체에 건져줍니다. 대추를 담은 체를 수삼 삶은 물에 반정도 잠기게 넣고 대추를 숟가락으로 으깨 대추 살을 내려줍니다.
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STEP 13/20삶은 대추를 수삼 삶은 물에 살만 내려주고 체에 남은 대추 껍질과 씨는 버려줍니다.
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STEP 14/20대추 살을 내린 수삼차, 수삼 대추차입니다. 물병에 담아 냉장고에 넣어두고 계절이 바뀌는 지금 겨울을 대비해서 한잔씩 마시면 된답니다. 컵에 부어 전자렌지에 살짝 돌려 따끈하게 데워드세요
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STEP 15/20미리 따로 건져낸 삶은 수삼은 믹서에 갈아줄겁니다. 믹서에 삶은 수삼을 담고 갈아줍니다.
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STEP 16/20수삼을 갈다가 뻑뻑해서 잘 갈리지 않으면 대추 수삼차를 조금씩 부어주면서 갈아주면 된답니다.
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STEP 17/20믹서에 곱게 간 수삼은 밀폐용기에 담아줍니다. 한번에 너무 많은 양을 담지 마시고 작은 밀폐용기 여러개에 나눠 담아주세요. 그리고 냉동실에 얼려두었다가 하나씩 냉장실로 옮겨 해동해서 우유에 타서 먹으면 인삼우유, 수삼라떼가 된답니다.
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STEP 18/20삶은 수삼을 갈고 난 후 믹서기에 남은 여분의 수삼이 아까워 우유를 붓고 믹서기를 돌려주었습니다.
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STEP 19/20여기에 꿀을 추가하면 아이들도 잘 마시는 인삼우유, 수삼라떼가 된답니다.
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STEP 20/20겨울에는 컵에 우유를 붓고 전자렌지에 따끈하게 돌린 후 곱게 간 수삼을 한큰술 듬뿍 넣어줍니다. 꿀도 취향껏 넣어 고루 잘 섞어주면 쌉싸레한 듯 달콤한 수삼라떼가 간단하게 만들어집니다.
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