Name: 천연 감기약 밤 조청 맛은 꿀처럼 깔끔하게 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밤 2.5kg; 포도로 담은 청 2L; 물 500ml; 엿기름 300g; 찹쌀 600g; 생수 3L; 엿기름 300g; 찹쌀 600g; 생수 3L

조리순서

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STEP 1/5

천연 감기약 밤 조청을
맛은 꿀처럼 깔끔하고 맛있게
드실 수 있게 만들어 봤습니다
그럼 밤이 제철일 때 꼭 만들어
드셨으면 좋겠습니다 저희는
가급적 쉽게 만들어 드셨으면
해서 자세하게 적으려 노력합니다
그럼 저희 요리 영상이 도움이
됐으면 좋겠습니다
⑴ 달달하고 맛좋은 밤 조청 요리법
① 밤을 굽고 까주기
밤 2.5kg 양면을 세번 90분구워줍니다
우선 밤은 2.5kg로 준비했습니다
먼저 밤을 그냥 구우면 툭툭 튈 수
있습니다 그러니 굽기 전 에 딱딱한
밑 부분을 칼집을 내주세요 그러면
밤이 에어프라이어에서 튀지 않습니다
칼등으로 해서 싹 눌러 주시면
아주 잘 들어가니 꼭 이렇게 해서
굽거나 에어프라이어에 돌리시길
추천드립니다
칼집을 다 냈으면 에어프라이어로
밤을 구워보겠습니다 온도는180도로
맞춰주시고 시간은 20분으로
놔 주시면 됩니다 20분이 지나면
반대쪽을 180도에 10분가량 마저
돌려서 세 번정도 양면을 구워서
준비해주세요 약 90분이 걸립니다
다 구워졌으면 식기 전에 약간
따뜻할 때 밤을 까야 잘 까집니다
손이나 수저 혹은 칼로 해도 밤이
잘 까집니다 하지만 식으면
딱딱해져서 잘 안 까지니 참고
해주세요 이렇게 밤을 까고 난 다음
구운 밤을 갈아서 준비해줍니다
밤 2.5kg
따뜻할 때 밤을 까야 잘 까집니다
손이나 수저 혹은 칼로 해도 밤이
잘 까집니다 하지만 식으면
딱딱해져서 잘 안 까지니 참고
해주세요 이렇게 밤을 까고 난 다음
구운 밤을 갈아서 준비해줍니다
STEP 2/5

② 밤 갈아서 밤 조청 물 만들어주기
포도로 담은 청을 2L와
물 맥주 컵 2 컵(500ml)를
부어서 총 물양은 2.5
그냥 순수하게 하실 분은
물을 2.5l를 부어주세요
굽고 까낸 밤은 이제 믹서기에 갈아서
식혜에 넣고 삭혀야 하는데 순수한
조청을 만드시려면 여기서 물2.5L을
붓고 믹서기에 3번 갈아서 준비해
주시면 됩니다
아니면 저희처럼 포도로 만든 청을
많이 담아둬서 활용하실 분은 포도로
만든 청을 2L와 물 맥주 컵 2 컵(500ml)를
부어서 총 2.5L의 물로 3번 정도 갈아서
준비 해 놔줍니다 여기서 그냥 준비해주시는
것보다 살작 끓여서 준비해주시면
조청 만들 때 더 좋습니다 끓었으면
좀 식도록 놔두세요 그사이 식혜를
해주시면 됩니다
포도로 담은 청을 2L와 물 맥주 컵 2 컵(500ml)를 부어서 총 물양은 2.5L
STEP 3/5

③ 찰밥과 엿기름 밤 물로 식혜하기
찹쌀 600gdmf 1시간 불렷서 찰밥을
엿기름은 300g은 촘촘하거나 이중으로
된 면 보자기에 넣고 물 2L를 붓고
찰밥이 될 동안 부어줍니다
우선 찹쌀 600g을 미리 찰밥을 하기
위해 깨끗이 씻고 불려 놔줍니다
그런 다음 엿기름은 300g 을 면 보자기에
넣고 꽉 묶어서 물 2리터를 붓고 담가
놔줍니다 찰밥 불려서 밥하려면
한 시간 걸리니 한 시간 동안 엿기름을
이중으로 된 면 보자기나 촘촘한 면보자기에
넣고 재워 놔두시면 됩니다
이제 한 시간 불려 놓은 찹쌀로
찰밥이 되면 불려 놓은 엿기름을
치대줍니다 손으로 계속해서 치대주다
물 1리터를 더 붓고 한번 더 치대 주세요
총 디 합 해서 엿기름에는 물 3리터
부어주시면 됩니다 조청은 앙금을
가리지 않고 부어도 되니 신경
안 쓰셔도 됩니다
전기 밥솥 뚜껑을 열고 찰밥에 엿기름
치댄 물과 밤물을 같이 붓고 밥알이
잘 뜨도록 잘 섞어준 다음 4시간 30분정도
기다려 주시면 됩니다 포도로 담은 청을
할 때는 청 안에 설탕 성분이 있기 때문에
설탕을 안 넣어도 빨리 되니 그냥 보온으로
식혜를 만들어주세요
밤을 물로 갈아서 하신 분은 설탕 2~3큰술을
넣고 보온으로 식혜를 하시면 밥알이 빨리
삭아서 뜹니다 설탕을 넣고 해도 약 3~4시간이면
식혜가 완성되니 물로 하실 때는 약간의 설탕을
넣어 식혜가 빨리 되게 해주시길 추천드립니다
찹쌀 600g 엿기름 300g 물 3L

밤을 물로 갈아서 하신 분은 설탕 2~3큰술을
넣고 보온으로 식혜를 하시면 밥알이 빨리
삭아서 뜹니다 설탕을 넣고 해도 약 3~4시간이면
식혜가 완성되니 물로 하실 때는 약간의 설탕을
넣어 식혜가 빨리 되게 해주시길 추천드립니다
STEP 4/5

④ 식혜물을 곱게 치댄 후 조청 끓여주기
4시간 반 만에 완성된 식혜를 따로
떠 낸 다음 면 보자기에 넣고 입구를 꽉
묶은 후 잠시 식혀놔 주세요 이제 식혜가
식으면 식혜와 밤물을 주물러서 치대서
안에 있는 조청물을 빼 내주셔야합니다
곱게 나올 때 까지 계속해서 치대주시면
됩니다 물을 넣고 치대면 물양이 늘어서
끓이는 시간만 더 늘어나고 양은 그렇게
안 늘어납니다 그러니 식혜물을 활용해서
치대 주시는 게 좋습니다
어느 정도 치댄 다음 그냥 짜면 팔이 아프니
체반 위에 놓고 꾹꾹 눌러가면서 짜 주시면
아주 편리하고 잘 짜집니다 그런 다음 마저
꽉 짜서 조청 물을 끓여줄 통에 담아줍니다
어느 정도 치댄 다음 그냥 짜면 팔이 아프니
체반 위에 놓고 꾹꾹 눌러가면서 짜 주시면
아주 편리하고 잘 짜집니다 그런 다음 마저
꽉 짜서 조청 물을 끓여줄 통에 담아줍니다
STEP 5/5

⑤ 밤 조청물 3시간 센불에 끓여주다 졸여주기
우선 처음부터 센불에 3시간정도
끓여주시다 한 번 끓기 시작하면 가장자리
거품을 먼저 걷어내주세요 그래야 조청이
깨끗이 나옵니다 안 보일 때 까지 계속
걷어 내 준 다음 끓인 지 한 시간이 되면
조청을 확인 해주세요
한 시간이 됐을 때 거품이 안 생기면
곱게 잘 치대고 물을 내주셨다는 뜻이고
거품이 만약 생기면 마저 다 걷어내주세요
센불에 2시간이 지나면 이 때부터
다시 거품이 계속 생기니 보이는 것은
걷어 내주세요 색이 변하고 거품이
생기면 이 때부터 조청이 조금 되간다는
신호입니다 그러니 한 번씩 저어서
거품을 걷어내 주셔야 합니다 끝까지
걷어내 줘야지 조청 색깔이 예쁘게
나옵니다
조석으로
물을 타서 먹거나 수저로 떠 뜨시면
호흡기 질환과 소화불량 해소와
붓기를 제거해주고 두뇌기능
향상에도 좋다고 하니 꼭 한 번
만들어 드셔 보세요 추천드립니다

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