함박스테이크(돼지고기) 만들어 봅시다 함박패티편
잡내없고 소고기가 들어간 패티보다 부드러운 돼지고기만으로 만드는 태티입니다
돼지고기는 무조건 당일에 구입 당일에 만들어야 합니다
https://mangoistree.tistory.com/
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 함박태티재료
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조리순서
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STEP 1/7돼지고기 소고기 다짐육 반반으로 준비를 하는게 가장 보편적이지만
어찌어찌하다 보니 오늘은 돼지고기로만 준비를 합니다
돼지고기 다짐육400g을 넓은 볼에 넣고
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STEP 2/7새송이 버섯을 강판옆부분에서 아주 얇게 채썰었어요
정확히 말하면
다지는것과 갈아주는것의 중간상태로 만들어 주었어요아주 잘게 다진다고 생각하면 됩니다
갈면 물이 많이 생기고 굵게 다지면 엉겨붙지가 않아요
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STEP 3/7양파1/2개도 아주 얇게 채 썰고
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STEP 4/7모든재료를 넣고돼지고기는 무조건 싱싱해야 하고
잡내를 없애는 미림과 생강은 꼭 넣는게 좋습니다
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STEP 5/7손으로 바락바락 치대어 주는데
고기의 형태가 없을정도까지 치대어 줍니다
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STEP 6/7동그랗게 손으로 비벼서 모양을 잡아줍니다
치대면서 점성이 생기면
내용물이 잘 엉겨붙어
구울때 모양이 흐트러지지 않아요
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STEP 7/7동그랗게 만든 패티를 하나씩 랩으로 싸서 냉동실에 보관합니다
패티가 두꺼우면 익힐때 속이 잘 익지 않으니 눌러서 좀 얇게 만들어 줘야 합니다
- 점성이 생길때까지 치대어서 패티를 만들어야 구울때 부서지지 않습니다
(만들어진 패티는 1개씩 랩으로 싸서 냉동보관이나 2일이내로 먹을 패티는 냉장보관해야 합니다)
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