6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵 반죽
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- 쿠키 반죽
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선택
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/24[빵 반죽 만들기] 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.
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STEP 2/24저속 2분, 중속 2분 믹싱해주세요.
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STEP 3/24반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어주세요.
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STEP 4/24저속 2분, 중속 5분 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아줍니다.
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STEP 5/24반죽을 동그랗게 만들어 볼에 넣은 후 실온에서 약 40분 발효시켜주세요.
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STEP 6/24반죽을 다음과 같이 분할해주세요.
-몸통 50g*6ea, 머리 겸 꼬리 15g*6ea, 다리 8g*12ea -
STEP 7/24거북이의 몸통이 될 반죽을 먼저 둥글리기 해주세요.
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STEP 8/24머리와 꼬리가 될 반죽은 머리 쪽이 더 크고 둥근 모양이 되도록 성형해주세요. 꼬리까지 완성한 후 팬에 올려줍니다.
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STEP 9/24다리는 길게 만들어 먼저 팬닝해둔 머리와 꼬리가 되는 반죽 위에 X자로 놓아주세요.
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STEP 10/24냉장고에 넣어둔 쿠키 반죽(비스킷)을 밀대로 밀어주세요.
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STEP 11/24몸통을 쿠키 반죽으로 감싸주세요.
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STEP 12/24쿠키 반죽 부분에 설탕을 골고루 묻혀주세요.
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STEP 13/24스크래퍼를 이용하여 격자무늬를 내주세요.
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STEP 14/24실온에서 약 20분 발효시켜주세요.
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STEP 15/24[쿠키 반죽 만들기] 상온에 두었던 버터를 휘퍼로 잘 풀어주세요.
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STEP 16/24설탕과 바닐라 슈가를 넣고 섞어주세요.
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STEP 17/24계란을 넣고 거품을 살짝 올려주세요.
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STEP 18/24밀가루를 채로 내려주세요.
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STEP 19/24아몬드 분말을 넣어주세요.
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STEP 20/24녹색 색소를 두 방울 정도 넣어주세요.
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STEP 21/24반죽을 주걱으로 잘 섞어주세요.
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STEP 22/24냉장고에 30분 이상 놓아주세요.
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STEP 23/24반죽을 40g씩 분할한 후 둥글리기 하여 다시 냉장고에 넣어둡니다.
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STEP 24/24180℃로 예열된 오븐에 8분 구워주세요.
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