알리오 올리오 감자뇨끼 만들기
'뇨끼'는 이탈리아 수제비로
파스타처럼
토마토소스.크림소스를
사용해도 좋으나
저의 경우엔 '알리오올리오'
오일 파스타처럼 만들어 보았습니다
뜨거울때 보다
식을수록 더 쫄깃한 식감이
감자뇨끼의 매력인것 같아요
감자의 고소한 맛과 가볍고
부드럽고 쫄깃 합니다
이태리식 수제비
요로코롬 먹어도 맛있네요
4인분 
2시간 이상 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12감자 1Kg(4인분 기준)을 푹 삶은후 포크로 잘 으깬후 소금과 후추로 살짝 간을 한후 식힌다 (식히는 이유는 수분을 날리면 더욱 부드럽고 가벼운 식감을 살리기 위함)
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STEP 2/12중력분 180g을 넣고 반죽한다
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STEP 3/12계란 노른자를 1개 풀고 반죽한다
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STEP 4/12수제비처럼
손에 묻어나지 않도록
반죽하여 한덩어리로 만든다
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STEP 5/12소분한 후 길게 늘어뜨려
한입거리로 자른다
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STEP 6/12포크로 눌러서
뇨끼 모양처럼
줄무늬를 만든다
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STEP 7/12냉동보관 했다가 사용한다
( 바로 넣으면 풀어짐 )
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STEP 8/12조리할때 미지근한 물에
소금을 넣고 살짝 삶으면
물 위에 동동 떠오른
뇨끼를 건져낸다
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STEP 9/12체에 건져 놓고 약간의 물기를 뺀다
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STEP 10/12달군 팬에 올리브유를 두르고
다진 마늘과 페페론치노를
적당량 넣어 볶으면서
뇨끼를 넣고 마무리 한다
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STEP 11/12빛깔 좋고
냄새 좋다(완성)
접시에 담는다
-
STEP 12/12먹기전에
파슬리가루와
파마산 치즈가루 찹찹
- 감자뇨끼를 만들때는
오래되고 쭈글한 감자를
사용 할수록 식감이 좋습니다
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