Name: #쪽파요리 #김치양념 #파김치만들기 #김치중에 제일 쉬운 것이 파김치!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 0.8kg; 김치 양념 6큰술; 찹쌀풀 2컵; 고춧가루 4컵; 다진마늘 5큰술; 다진생강 1작은술; 멸치액젓 1컵; 새우젓 4큰술; 고춧씨 4큰술; 매실액 4큰술; 천연조미료황태 육수 2컵

#쪽파요리 #김치양념 #파김치만들기 #김치중에 제일 쉬운 것이 파김치!!

골뱅이쪽파무침을 하고 쪽파가 많이 남았습니다.

쪽파 1kg를 샀는데, 무침하고는 파김치를 하려고 했습니다.

몇줄기는 송송 썰어서 냉동실에 넣어서 토핑재료로 활용하고요.

파김치 양념은 아주 간단합니다. 그리고 다른 재료들이 들어가지 않아서

간편하면서 쉽게 만들 수 있습니다.

김치양념을 넉넉하게 만들어 놓으면 있는 재료로 그냥 후다닥 김치를 만들 수도 있습니다.

단, 배추김치는 무도 있어야 하고 양파도 있어야 하고,,,,,, 재료가 많지요.

하지만 오이김치나 양파김치, 아니면 깻잎김치에도 활용할 수 있습니다.

알싸한 쪽파가 숙성이 되면 그 감칠맛이 끝내주는 파김치입니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

재료

쪽파
0.8kg 구매
김치 양념
6큰술 구매

김치양념재료

노하우

쪽파 손질법
김치 손질법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법
고추씨 손질법
매실액 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

찹쌀풀을 가장 먼저 만들어 놓아 준 후에 식혀 둡니다. 식힌 후에 다른 재료들을 넣을 수 있기 때문입니다. 찹쌀풀은 찹쌀가루 1 : 물 2 의 비율이면 좋습니다. 김치에 따라서 조금씩 다르지만 파김치는 되직한 느낌이 김치양념이기 때문에 걸쭉한 느낌의 찹쌀풀을 쒀 줍니다.
STEP 2/8

식혀진 찹쌀풀에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.
STEP 3/8

고춧씨도 넣어 줍니다. 김치에 고춧씨가 들어가면 아주아주 시원한 맛을 내어 줍니다.
STEP 4/8

젓갈이 들어갈 차례입니다. 새우젓, 멸치액젓, 그리고 단맛을 위해서 매실액을 넣어 줍니다.
STEP 5/8

잘 섞어 줍니다. 여기에는 파는 들어가지 않습니다. 파김치이기 때문에 굳이 대파를 넣을 필요는 없습니다. 간을 보시고 싱겁다고 생각이 드시면 멸치액젓을 추가하시면 됩니다. 감칠맛이 떨어진다라고 생각이 드시면 매실액 조금만 추가해 줍니다. 하루 정도 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 줍니다. 단, 몇시간만이라도 숙성시간을 두시는 것이 좋습니다.
STEP 6/8

잘 다듬어서 물기를 빼준 쪽파입니다.
STEP 7/8

바로 양념을 윗대에 넣어 줍니다. 윗대에 양념을 발라 주고는 나머지는 그냥 장갑에 뭍어 있는 김치양념을 슥슥 슥슥 발라 주시면 됩니다. 파김치가 가장 쉽다라는 것이 이런 점이죠. 다른 재료도 들어가지 않고요. 김치양념만 있으면 끝이니까요.
STEP 8/8

골고루 김치양념을 발라 준 것입니다. 이제 실온에서 2일 정도 숙성시켜 준 후에 김치냉장고에 넣어 두고 하루 정도 지난 후에 드시면 가장 아삭아삭하고 맛있는 파김치를 드실 수 있습니다. 파김치 완성입니다.