Name: 마카롱 3종 SET~!(쑥마카롱, 치즈마카롱, 시나몬마카롱)
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 아몬드분말 88g; 슈가파우더 86g; 계란2개의 흰자 64g; 설탕 57g; 식용색소 (생략가능); 버터 184g; 계란4개의 노른자 70g; 우유 52g; 설탕 52g; 쑥가루 약간; 치즈가루 약간; 시나몬파우더 약간

마카롱 3종 SET~!(쑥마카롱, 치즈마카롱, 시나몬마카롱)

안녕하세요 영양사 밍글입니다~!

마카롱을 두번째로 만들어 봤습니다 :)

아직 마카롱 초보이지만 이렇게 레시피를 가져온 이유는!!

마카롱이 어려워서 도전을 망설이는 분들께 용기를 드리고 싶기 때문입니다 ㅎㅎ

저도 두번째라 아직 서툴지만 그럴듯한 마카롱이 완성되었어요 :)

저랑 같이 만들어 보실까요?

6인분 이상

120분 이내

중급

영양사밍글

[더보기] 저와 입맛이 같다면 또 보러와요, 룩앳미소! https://blog.naver.com/lookatmeso_recipe

조리순서

전체보기

STEP 1/39

꼬끄재료를 준비해요.
STEP 2/39

조색볼에 식용 색소를 2방울 투하해요.
STEP 3/39

짤주머니를 준비해요.
STEP 4/39

젓가락에 다른 색상의 색소를 뭍혀요.
STEP 5/39

짤주머니 내부에 색소를 칠해 준비해요.
STEP 6/39

슈가파우더와 아몬드 가루는 체쳐서 준비해요.
STEP 7/39

볼에 달걀흰자를 투하해요.
STEP 8/39

전동 거품기를 이용해 머랭치기를 시작해요.
STEP 9/39

설탕은 3번에 나눠 넣어요.
거품이 풍성해지면 설탕을 조금 넣고, 머랭치기를 하다가 다시 또 설탕을 넣어요.
STEP 10/39

완성된 머랭의 모습입니다.
STEP 11/39

체쳐둔 아몬드가루와 슈가파우더를 절반만 넣어 살살 저어요.
STEP 12/39

남은 가루를 모두 투하해 살살 저어줍니다.
반죽이 주르륵 흐르지 않고 꾸덕한 상태까지만 저어주세요.
STEP 13/39

꾸덕한 상태의 반죽을 조색볼로 옮겨 색소와 섞어 줍니다. 이때, 반죽이 주르륵 흐르는 정도가 되면 섞는 것을 멈춰 주세요.
너무 묽게 흐르면 반죽을 짜기 힘들어 집니다.
STEP 14/39

사진처럼 흐르는 정도까지!!
STEP 15/39

완성된 반죽은 짤 주머니에 담아요.
STEP 16/39

테프론 시트에 반죽을 짭니다.
적당한 간격을 두고 반죽을 짭니다.
도안이 있어야 좋아요!! 도안이 있어야 반죽의 크기와 간격을 맞출 수 있습니다:) 저는 도안이 없어서 그냥했어요 ㅠ.ㅠ
STEP 17/39

반죽의 표면이 마르기까지 기다립니다.(30분 정도)
반죽이 표면이 마르면 오븐을 예열해요.
STEP 18/39

예열한 오븐의 온도는 150℃가 되어야 해요~!
오븐
STEP 19/39

150℃에서 13분간 꼬끄를 구워요.
STEP 20/39

완성된 꼬끄의 모습입니다.
STEP 21/39

구워진 꼬끄는 테프론 시트를 제거한 후 식혀요.
STEP 22/39

꼬끄가 식는동안 필링을 만들어요~!!
저는 달걀이 2개밖에 없어서 노른자를 2개만 사용했는데, 4개를 사용하시면 맛이 더욱 좋아요~!!
STEP 23/39

냄비에 우유를 투하한 후 중약불로 끓여요.
STEP 24/39

절반의 설탕을 냄비에 부어 골고루 저어요.
STEP 25/39

계란 노른자와 나머지 설탕은 볼에 투하해 섞어요.
STEP 26/39

우유는 가장자리가 끓으면 불을 꺼요.
STEP 27/39

끓인 우유를 볼에 투하해 저어요.
STEP 28/39

골고루 섞은 후 다시 냄비에 투하해요.
STEP 29/39

바닥이 눌러 붙지 않게 계속 저어요.
83℃까지 저어요.
STEP 30/39

빨리 식히기 위해 얼음물을 준비해요.
STEP 31/39

83℃가 되었으면 볼에 옮겨 빠르게 식혀요.
너무 뜨거우면 나중에 버터가 녹고,
너무 차가우면 나중에 버터가 굳어요
미지근한 온도로 식혀요~!
STEP 32/39

실온에 둔 버터와 방금 만든 액체를 볼에 투하해요.
STEP 33/39

자동 믹서기로 골고루 섞어요.
STEP 34/39

완성된 크림의 모습입니다~!!
STEP 35/39

준비한 가루에 크림을 넣고 골고루 섞어요.
STEP 36/39

완성된 크림을 짤 주머니에 담고, 꼬끄에 짜주면 완성!!
STEP 37/39

쑥맛
STEP 38/39

치즈맛
STEP 39/39

시나몬 맛

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