Name: 토마토 해산물찜, 토마토 홍합(홍합스튜, 술안주, 와인안주!)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍합 700g; 오징어 1/2마리; 올리브오일 3큰술; 토마토소스 10큰술; 화이트와인 5큰술 (또는 청주); 물 1/2컵; 후추 약간; 건고추 1개; 다진마늘 1큰술

토마토 해산물찜, 토마토 홍합(홍합스튜, 술안주, 와인안주!)

겨울에 홍합이 가격도 싸고 맛있으니까 집에 있는 짜투리 해산물들을 넣어서 같이 토마토찜을 해주면 조리도 간단하고 빠르면서 술안주로 밥반찬으로 너무 좋아요^^

2인분

15분 이내

초급

시골할매

[더보기] https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

재료

계량법 안내

재료

양념

토마토소스
10큰술 구매
화이트와인
5큰술 구매

또는 청주
물
1/2컵 구매
후추
약간 구매
건고추
1개 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

홍합 손질법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
올리브유 조리법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
건고추 손질법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

홍합은 깨끗이 씻고,
오징어는 씻어서 한 입 크기로 썰어준다.(조개나 해산물은 어떤 종류든 상관없이 바지락, 새우, 꽃게, 오징어, 낙지, 관자등 모든 해산물을 활욜할 수 있다.)
STEP 2/10

건고추는 가위로 잘라주고, 다진마늘은 굵고 거칠게 다진다.
STEP 3/10

냄비에 올리브오일을 두르고,
건고추, 다진마늘을 넣는다.
STEP 4/10

마늘이 살짝 옅은 갈색이 되도록 약불에서 볶는다.
STEP 5/10

해산물을 넣고 센불에서 볶다가 화이트와인을 넣어준다.
STEP 6/10

토마토 소스를 넣어서 섞어주고,
(시판 토마토 소스 기준이므로 홈메이드나 저염 소스면 염도에 따라 양을 조절한다.)
STEP 7/10

물과 후추를 넣고 뚜껑을 닫아서 중불에서 조개가 익도록 끓인다.
STEP 8/10

조개가 입을 열고 다 익으면 마지막 간을 보고 올리브오일을 한 바퀴 둘러준다.(조개의 짠맛이 있어서 소금 간을 따로 안해도 되지만 혹시 싱겁다면 소금을 넣는다.)
STEP 9/10

이 과정은 필수는 아니고 선택사항인데 남은 국물에 빵을 찍어 먹어도 맛있고 파스타면을 삶아 넣어도 맛있지만 누룽지가 있다면 넣고 생크림이나 우유를 5큰술 넣어 약불에서 조금 퍼지도록 끓여주면,
STEP 10/10

식감도 쫀득하고 고소한 누룽지로 만든 리조또를 맛 볼 수 있다.
(사실은 이게 더 맛있어요^^)