6인분 이상
120분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/6재료준비
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STEP 2/6대추는 돌려깍기해서 씨를 제거해주세요 대추씨를 제거한 대추는 식초물에 한번 소독해주세요 말린 대추는 주름이 많아 주름사이에 불순물이 많이 있을수 있는데요 대추을 올바르게 세척하고 싶다면 대추를 미지근한물에 10분정도 담가두고 대추 주름이 펴지면 깨끗하게 씻어 대추고를 만들어줘도 좋습니다. 식초물에 세척한 대추는 깨끗하게 물기를 제거해주세요
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STEP 3/6대추고를 만들어줄때는 깊이가 있는 냄비에 대추를 넣고 대추양의 두배로 물을 넣어 대추를 삶아주세요 대추상태에 따라 물의 양이 달라질수 있습니다. 대추는 푹 고와주고 주름이 펴진 대추를 만졌을때 뭉개질정도로 삶아주면 됩니다. 대추를 푹 삶아주지 않았을때는 대추 껍질을 채반에 걸러낼때 상당히 힘이드니 푹 삶아주세요 대추를 삶을때 물이 부족하다 싶으면 중간중간 물을 보충해 삶아주시고 냄비에 수분이 거의 없을때 식혀주세요
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STEP 4/6삶아진 대추는 채반에 대추껍질을 걸러주시면 됩니다. 이때 대추껍질이 들어가면 대추차를 마실때 잔잔한 껍질로 인해 식감이 좋지 않으니 고운 채로 껍질을 걸러주세요 대추껍질도 함께 이용해 대추차 끓이는법을 알려주신분은 씨를 제거한 대추를 삶아 그대로 믹서기에 곱게 갈아주는 방식이지만 취향에 따라 선택하면 좋을거 같아요
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STEP 5/6대추를 채반에 걸러진 양입니다. 대추는 단맛이 강해서 설탕없이 대추고를 만들어도 충분한데요 대추고를 만들때 구지 설탕을 넣지 않아도 이렇게 잘 뭉쳐지고 대추차를 먹을때 충분히 맛을 낼수 있어요 대추는 약불에 끓여주시고 물없이 타지 않게 저어주면 끓여주세요 숟가락으로 기울여 떨어지는 속도가 느리거나 끈적한 느낌이 나면 대추고가 완성된것이고 또하나 확인하는 방법은 냄비에 주걱을 이용해 긁어 주고 대추고가 움직이는 속도가 아주 천천히 느리다 생각이 들면 대추고가 만들어진것입니다.
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STEP 6/6설탕이 들어가지 않는 대추고 만들기 어렵지 않지만 정성이 들어간 대추차
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