버터넛스쿼시 타피오카 빵
호박빵을 만들고 싶었는데 제가 사는 곳은 호박을 구하기 어려워서 쉽게 구할 수 있는 버터넛 스쿼시로 빵을 만들어 봤어요. 만들면서 타피오카도 넣었더니 찰떡처럼 나와서 쫀뜩쫀뜩 맛있어서 나눠봅니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
베이킹이 주는 힐링, 그리고 즐거움
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9버터넛 스쿼시는 껍질을 벗긴 후 씨를 빼고 깍뚝 썰어 찜기에 20분 정도 쪄줍니다.수분을 줄이려면 오븐에 구우셔도 좋아요. 오븐에 구울 때는 껍찔을 벗기지 말고 4등분 해서 180도에서 40분 정도 구워 주세요.
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STEP 2/9다 익은 버터넛 스쿼시를 푸드프로세서에 갈아준 후 체망에 면보나 커피 필터를 깔고 받쳐 두면 물이 빠집니다. 제가 쓴 버터넛 스쿼시는 삶았을 때 약 780g이었고 밤에 냉장고에 두고 아침에 보니 570g으로 물 200g 정도가 빠졌어요.물 빼기 싫다면 그냥 쓰셔도 되는데 이 경우에는 코코넛 가루를 약 2배 정도 늘려 써 주세요. 코코아 가루는 수분 흡수력이 뛰어나서 적은 양으로도 수분을 많이 잡아 준답니다.
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STEP 3/9계란 3개를 넣고 섞어 줍니다.저는 버터나 오일을 쓰지 않았는데 좀 더 부드럽고 폭신한 식감을 원한다면 녹인 버터나 오일 70g 정도 추가합니다.
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STEP 4/9설탕, 소금과 mixed spice를 넣고 섞어 줍니다. Mixed spice는 시나몬, 생강, 코리앤더, 캐러웨이 씨, 넛맥이 섞여 있는 향신료인데 없다면 시나몬과 생강만 넣고 만드셔도 괜찮아요. 호박 종류들은 이런 향신료와 잘 어울리는 것 같아요.
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STEP 5/9버터 밀크를 부은 후 섞어 주세요. 버터 밀크가 없다면 우유에 식초나 레몬즙을 넣고 약 10분 정도 둔 후에 써주세요
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STEP 6/9타피오카와 코코넛 가루 및 베이킹 소다를 넣고 섞어 주세요.
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STEP 7/9호박씨, 해바라기씨, 치아씨드, 호두 등을 취향껏 넣고 섞어 줍니다. 저는 약 120g 정도 넣었어요.건포도나 마른 과일들이 있다면 넣어 주시면 좀 더 상큼한 맛을 즐길 수 있을거에요.
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STEP 8/9유산지 깐 틀에 반죽을 붓고 반죽 위에도 남은 씨앗들을 뿌려 장식해 줍니다. 170도로 예열된 오븐에서 45분 정도 구워 줍니다. 다 익었는지 꼬치 테스트 해보시고 반죽이 묻어 나온다면 5-10분 정도 더 구워주세요
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STEP 9/9오븐에서 뺀 빵은 한김 식힌 후 잘라서 드시면 됩니다.
- 타피오카 가루를 넣어서 찹쌀떡처럼 쫀득쫀득한 빵이 되었어요. 원래 타피오카 가루는 전분이라 식으면 딱딱해지는데 호박과 함께 써서 그런지 식은 후에도 여전히 쫀득해서 맛있었어요. 떡을 좋아하는 떡순이라 정말 맛있게 먹었답니다. 만들고 바로 먹는걸 추천드리는데 혹시 냉동시키신다면 전자렌지에 30초 정도 돌려서 해동 후에 드시면 다시 쫀득한 식감이 살아날 거에요. 저는 설탕을 많이 쓰지 않는 편인데 만약 시중에서 파는 호박찹쌀떡 맛을 원하신다면 설탕을 2-3배 정도 늘려 쓰시면 될거에요. 건포도 등 건과일이 들어간다면 달콤해져서 설탕을 많이 안 늘리셔도 될거에요.
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