백종원 양배추피클 숙성없이 바로 먹으니 좋네
얼마전에 적양배추를 샀는데, 샐러드 해먹고 반 남았어요. 피클은 하얀양배추보다 적양배추가 아삭아삭 식감이 좋아서 더 맛있더라고요. 레시피는 숙성 없이 바로 먹을 수 있는 백종원 피클 레시피를 응용해보았어요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7양배추는 뜯어서 먹기 좋게 한입 크기로 썰었어요.
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STEP 2/7피클물 끓이기 물 : 식초 : 설탕 = 1: 1 : 1
계량컵에 180cc 부피로 똑같이 계산했어요. 계량컵이 없는 분들은 종이컵의 90%만 채우면 그게 180cc 입니다. 그리고 소금은 어른 밥숟갈로 1/2 숟갈 넣었는데 아주 간이 딱 맞아요~
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STEP 3/7냄비에 물, 식초, 설탕 넣고~~ 소금도 넣어 주었어요.
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STEP 4/7약불에서 주걱으로 저어가면서 설탕이 녹을 때가지 좀 저어주었어요.
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STEP 5/7냄비에 양배추, 월계수잎 넣고 약불에서 더 끓여요.
오래 끓이는건 아니고요. 살짝 데치는걸로 생각하시면 되요.
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STEP 6/7보글보글 거품이 떠오르고 양배추가 살짝 숨이 죽으면 바로 불을 꺼요.
아래 오른쪽 사진 보이면 이해 되시죠? 저렇게 살짝 숨만 죽으면 불을 바로 꺼주세요.
왼쪽 사진이 Before / 오른쪽 사진이 After
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STEP 7/7끓는 물에 소독해둔 유리병에 피클을 담은 후 얼음물에 빠르게 식혀요.
이렇게 뚜껑 연채로 유리병이 시원해질때까지 식혀주고 냉장고에 1~2시간 보관 후에 드시면 됩니다.
- 피클병을 그냥 실온에 두면 안되요. 끓인거라서 열기가 그대로 익으면 피클의 식감이 흐물흐물해져서 맛이 없잖아요. 아삭아삭한 피클로 드시길 원하신다면 얼음물에 바로 담가서 식히는게 중요해요!!
양배추피클 맛보장 레시피
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