제누와즈 미니오븐에 굽기
케이크시트 (제누와즈)를 만들었어요. 미니오븐에 타지않게 굽는다는 것이 좀 힘들었지만, 까다로운 과정으로 만들어진 맛은 정말 최고랍니다. 촉촉하고 부드러운 질감에 깜짝 놀라실거에요.
4인분 
120분 이내 
고급 
베이킹과 요리를 좋아해요
조리순서
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STEP 1/12재료준비를 미리 해두세요.
버터는 말랑하게 미리 꺼내두세요.전란4개 (약 160g)
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STEP 2/12박력분과 콘스타치는 체에 두번 곱게 체쳐서 준비해주세요.
원형틀에 종이호일을 깔아주세요.
전기포트에 물을 끓여 버터+우유를 중탕으로 담가놓으세요.높은 원형틀1호 기준(케이크틀/1호/15cmx7cm)
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STEP 3/12계란에 설탕, 꿀, 바닐라에센스를 넣고 섞습니다.
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STEP 4/12온도를 40도 정도로 따뜻하게 올린 후 고속->저속(2~3분) 휘핑합니다.커다란 볼에 뜨거운 물을 붓고 반죽이 담긴 볼을 잠깐 담가놓아요.
온도계가 없다면 새끼손가락을 살짝 담갔을 때 따뜻하다고 느껴질 정도의 온도입니다.
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STEP 5/12차르르 쌓일 정도로 단단하게 휘핑해주세요.
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STEP 6/12두 번 체쳐놓은 가루류를 살포시 뿌립니다.
(되도록 체망을 이용해서 한번 더 뿌리면서 하세요. )반죽위에 체망을 이용해 살살 뿌려주어야 섞을 때 뭉침이 덜해요.
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STEP 7/12밀가루 뭉친 부분이 없는지 확인하며 주걱으로 빠르게 섞습니다.거품이 꺼지지 않도록 한방향으로 빠르게 가장자리에서 바닥으로 퍼주듯이 섞어줍니다.
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STEP 8/12버터와 우유를 녹인 물 (따뜻한 상태)에 반죽을 살짝 덜어 섞어줍니다.
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STEP 9/12버터,우유,반죽을 섞어준 것을 원반죽에 뿌려 재빠르게 주걱으로 섞어줍니다.
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STEP 10/12높은 위치에서 떨어뜨리며 틀에 부어준 뒤 탕탕 두세번 충격을 주어 기포를 빼줍니다.
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STEP 11/12
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STEP 12/12유산지를 벗기지 말고 식힘망에 뒤집어 식힙니다.
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