호밀빵만들기/호밀빵레시피
제빵기능사 실기시험 레시피를 집에서 할 수 있게 조정하여 만든 레시피입니다
홈베이킹용으로 쓰셔도 무방합니다
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 호밀빵레시피
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조리순서
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STEP 1/8베이킹은 시작전 전 재료 계량및 준비해 놓고 시작하세요
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STEP 2/8버터만 빼고 믹싱하다가 낱가루가 없어지면 분량의 버터를 넣고 마저 믹싱하세요
겉면이 살짝 윤기가 나고 매끈해질때까지 믹싱 후
1차 발효 해줍니다
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STEP 3/8크기가 2~3배 이상 부풀때까지 해주세요
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STEP 4/81차 발효가 끝나면 2분할 하여 비닐덮어 중간 휴지 합니다(15분)
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STEP 5/8반죽을 럭비공모양으로 성형해 주세요
2차 발효 시작합니다
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STEP 6/8크기가 2배이상 부풀때까지 발효시켜 주세요
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STEP 7/82차 발효가 완료되면 가운데 칼집을 내어 주세요
(살짝 눕혀서 자르시면 잘 잘립니다)
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STEP 8/8
- 호밀이 들어가서 구수하고 고소합니다
칼집을 깊게 내실수록 윗면이 크게 벌어집니다
실기시험 관련된거 아니면 취향껏 조절해주셔도 됩니다
위에 덧가루를 뿌려 구으셔도 됩니다
취향껏 해주세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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차태승리뷰별점레시피대로 만들었더니 맛있게 만들어졌어요!2022.11.09 23:50 -
alanKang리뷰별점하나는 실수로 옆구리가 터져버렸지만 잘만들어 졌습니당2022.09.28 23:12 -
터푸지오리뷰별점레시피.. 잘보고.. 잘만들었고.. 다들 맛있다고 하네요.2020.12.27 14:51 -
hyouck chon Kwon리뷰별점아주 맛있네요! 좋은 레시피 감사합니다.2020.11.22 21:38
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