Name: [홈베이킹]쫄깃한 모닝빵 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 270g; 찹쌀가루 30g; 설탕 30g; 소금 4g; 드라이이스트 4g; 우유 225g; 버터 30g

[홈베이킹]쫄깃한 모닝빵 만들기

활용도 좋은 모닝빵..

쫄깃한 식감으로 만들어봤습니다.

4인분

90분 이내

아무나

날탱구리

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조리순서

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STEP 1/14

밀가루와 찹쌀가루를 볼에 넣고 3홀을 만든 후 이스트, 소금, 설탕을 넣고 밀가루로 각각 코팅시켜줍니다
STEP 2/14

우유를 넣고 반죽을 시작합니다.
STEP 3/14

가루가 한덩이가 되면버터를 넣고 10분간 치대줍니다.
STEP 4/14

반죽을 조금떼서 사방으로 살살 늘렸을 때
투명해져도 안찢어지면 반죽완성입니다
STEP 5/14

반죽에 면포나 랩에 구멍을 뚫어 덮어준 후 따듯한 곳에서 1차발효합니다.
STEP 6/14

2.5배정도 부풀면 1차발효 완료입니다.
STEP 7/14

반죽을 꺼내 반죽을 살짝 눌러 가스를 빼준 후 15개로 분할합니다.
STEP 8/14

하나씩 둥글리기 해줍니다.
STEP 9/14

둥글리기한 반죽위에 면포나 랩을 씌워 20분간 휴지합니다.
STEP 10/14

휴지가 끝나면 반죽이 조금 부풉니다.
STEP 11/14

반죽에 가스를 살짝 빼주면서 다시 둥글리기 한후 구울 오븐팬위에 배치하고 30분간
2차발효합니다.
STEP 12/14

1.5배정도 부풀면 2차발효 완료입니다.
STEP 13/14

위에 우유를 발라준 후 180도에 15분 구워줍니다.
오븐
모닝빵 위쪽에 갈색이 잘나기 위해 바르는거라 생략해도 상관없습니다.
STEP 14/14

찹쌀이 들어가 식감이 일반 모닝빵보다 부드럽고 쫄깃한 모닝빵입니다.
우유를 반죽베이스로 썼기때문에
빵만 드셔도 고소하고 맛있습니다.
쨈이나 감자샐러드넣어 샌드위치를 하시면 좀더 색다르게 드실 수 있는 활용도 높은 빵이었습니다.