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조리순서
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STEP 1/9재료를 준비합니다.
개두릅이라 불리는 땅두릅이 아닌 산두릅입니다.
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STEP 2/9두릅끝을 잘라내고 껍데기를 벗겨줍니다.
두릅진액이 많이 나와 끈적입니다.
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STEP 3/9친정에서 따다가 보내주셔서 저는 대량작업을 했습니다.
큰것과 작은것을 구분해서 손질했습니다.
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STEP 4/9물 1리터 정도에 소금 1T를 넣고 팔팔 끓입니다.
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STEP 5/9손질된 두릅을 넣고 저어줍니다.
두릅이 큰 것은 뿌리쪽을 먼저 넣고 10~20초 후 잎쪽도 담가 데칩니다.
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STEP 6/9넣은 두릅양이 많으면 2분갸량 데치고 두릅이 작고 양이 적으면 1분정도 데치면 됩니다.
너무 데치면 아삭한맛이 없어집니다.
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STEP 7/9두릅은 데친후 찬물에 헹궈 물에 30분가량 담가둡니다.
이렇게 담가두면 아린맛과 쓴맛이 빠진다고 하네요.(친정엄마께서!)
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STEP 8/9친정에서 함께 보내주신 엄나무순도 데쳐서 상에 올렸습니다.
도시에서는 마트에서는 좀처럼 찾을 수 없는 희귀템(?)이죠.
엄나무순은 독특한 맛이 납니다.
전 두릅보다 엄나무순 ㅎ
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STEP 9/9두릅은 역시 초고추장과 함께!
두릅 한번에 많이 드시지 마세요.
설사유발 할 수도 었다고 해요.
- 두릅은 꼭 데친 후 찬물에 30분간 담가두세요!
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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최덕순리뷰별점잘보고 맛있게 먹었어요~~9일 전 -
맛있는세상♡리뷰별점남편이 좋아하는 두릅입니다 참두릅으로 샀어요 어떻게 손질하는지를몰라서 찾아봤는데 레시피가있어서 어찌나 감사한지요 친정어머니께 전수받은방법으로 저희에게까지 알려주셔서 감사해요2024.04.14 11:51 -
안돼리뷰별점잘 데쳐졌어요 맛나게 잘 먹었어요~~2024.04.09 17:35 -
KJS리뷰별점잘 먹었습니다2022.03.28 18:29
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