도라지황태무침 두가지 재료의 콜라보 반찬
짧게 다녀온 여행인데 그것도 힘이 들었는지 반찬은 안 하고 나가서 먹고 배달 시켜 먹고 푹 쉬었어요. 포스팅을 며칠 쉬었다고 더 게을러졌어요. 오늘은 아이와 백두산 영화 보고 점심 먹고 들어왔는데 짝꿍이가 퇴근하고 오면서 닭한마리가 너무 먹고 싶다고 주문하라고 해서 저녁도 배달로... 그래도 어제 만들어 둔 도라지황태무침이 있어서 요리 포스팅을 하게 되네요.
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9도라지를 왜 사왔는지... 눈에 보이길래 사왔는데 손질하면서 후회하는 재료 중 하나랍니다. 조리된 도라지는 좋아하는데 내 손으로 쪼개야 하는 이 과정이 번거롭죠. 저의 손이 쪼글쪼글해졌죠? 칼로 얇게 쪼갰어요.
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STEP 2/9도라지의 쌉쌀한 맛이 싫어서 안 드시는 분들도 계시고 그 맛 때문에 드시는 분도 계시죠.
저는 그 쌉쌀한 맛을 잡기 위해서 설탕 2T와 소금 0.5T를 넣고 바락바락 주무른 다음에 10분 정도 절였답니다.
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STEP 3/9절인 도라지는 꼭 짜서 물기를 제거했습니다.
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STEP 4/9황태채는 먹기 편한 사이즈로 자르고 생수를 살짝 부어서 불려줍니다. 그래야 양념이 잘 스며드니까요.
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STEP 5/9통통한 황태채 들기름을 한 바퀴 둘러주고 조물조물해줍니다.
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STEP 6/9도라지에 고춧가루 1T를 넣고 빨갛게 스며들게 해두었어요.
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STEP 7/9도라지와 황태채의 양의 정확한 무게는 모르지만 간마늘 1/2큰술, 고추장 2T, 올리고당 2T를 넣어줍니다.
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STEP 8/9비닐장갑을 끼고 무쳐줍니다. 그리고 간을 보시고 모자란 건 추가해주세요.
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STEP 9/9대파, 통깨, 들기름을 넣고 도라지 황태무침을 마무리해줍니다.
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