돼지고기 뒷다리살 수육 삶기
제가 수육을 삶을 때는 앞다리살을 사 오는데 이번에는 뒷다리살을 사 왔어요. 크리스마스라고 제가 먹는 걸 좀 방심했는지 몸무게가 살짝 올라갔어요. 그래서 기름기가 없는 부위를 선택했지요. 나는 좋은데 울집 두 남자들은 퍽퍽하다고 왜 이걸 사 왔냐고 한소리 들었네요. ^^;;
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6오늘도 압력밥솥에 삶아볼까 합니다. 핏물을 빼고 하기도 하는데 배고파서 그냥 빠르게 했어요. 고기는 3등분으로 자르고 물은 800ml 정도 부었어요.
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STEP 2/6양파 1/2개, 대파 1뿌리, 된장 2T, 통마늘 5개, 월계수잎 2장, 통후추 10알을 넣었어요.
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STEP 3/6블랙커피 1봉지와 쌍화탕 1병을 넣었어요. 쌍화탕은 처음 넣고 해봤는데 1병으로는 한방 맛이 나지 않더라고요. 2병은 넣어야 한방맛이 날 듯해요.
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STEP 4/6압력밥솥의 뚜껑을 닫고 추가 돌아갈 때까지 강불에 두었다가 추가 돌아가면 약불로 줄이고 30분 동안 수육을 삶았어요.
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STEP 5/6뚜껑을 열어보니 물의 양을 더 줄였어도 될 듯. 고기 한 덩어리를 꺼내보니 색도 그렇고 잘 익었네요.
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STEP 6/6돼지고기 뒷다리살 수육을 꺼내서 썰어주세요.. 살코기 부분이 많기 때문에 얇게 썰어봤어요. 살코기 많다는 걸 알고 뒷다리살을 샀지만 비계가 너무 없네요.
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