갈비와 물의 비율을 1:3 으로 잡아주고요
중간크기 무 1개
양파 껍질째 2개
파 뿌리채 6개
편썬생강 6개
뚜껑을 열고 센불에서 끓이다가
물이 끓으면 중불로 줄이고 1시간 30분 끓입니다.
갈비와 무는 건져내고
국물을 차갑게 식혀 기름을 굳힌 후
면보에 국물을 걸러
맑은 갈비국물을 받습니다.
STEP 4/6
갈비탕에 넣을 당면도
끓는 물에 삶아 준비합니다.
끓는물에 당면을 넣고 10~15분 정도 삶아 주세요.
STEP 5/6
건져 놓은 갈비를 찬물에 한번 씻어 준 다음
맑은 갈비국물이 끓으면
넣어서 함께 끓이다가
다진마늘을 넣고
간장과 소금으로 간을 맞줍니다.
STEP 6/6
당면과 갈비를 그릇에 담고
뜨거운 국물을 부은 후
매운 다데기과 고명을 올려주면
뜨끈~하고
담백~한
맑은 갈비탕 완성!!!!