Name: 홍합탕 홍합 손질법과 홍합탕 끓이는 법
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 홍합1kg; 대파 2개; 양파1/2개; 홍고추1개; 청양고추1개; 소주 1/2컵; 다진마늘1T; 후추

홍합탕 홍합 손질법과 홍합탕 끓이는 법

오늘은 제철 재료 홍합으로 끓인 홍합탕입니다

국물이 칼칼하고 시원해서 국물 떠먹는 맛이 그만이랍니다

국물도 시원하고 맛있지만

홍합 빼먹는 맛도 무시할 수 없이 맛있어요

4인분

20분 이내

초급

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STEP 1/8

홍합이 손질 없이 도착했기에 손질하는 게 쉽지 않았어요
일단은 고무장갑 끼고 빡빡 치대어 씻어줍니다ᆢ
홍합에 붙은 족사도 제거해주고요

홍합 손질법 레시피
STEP 2/8

홍합끼리 빡빡 문질러주면 깨끗해지네요
맑은 물이 나올 때까지 대여섯 번은 씻어주었어요
STEP 3/8

냄비에 홍합이 잠길 만큼 울을 부어줍니다
STEP 4/8

비린내도 잡아주고 맛도 더할 수 있게 대파와 양파를 넣고 소주도 반컵 넣어줍니다
소주는 긇이면서 비린내를 잡아주고 휘발 됩니다
끓어오르고 홍합이 벌어지게 되면 불을 꺼줍니다

홍합이 열리기 시작하면 바로 불을 꺼줍니다
오래 끓이면 질겨집니다
STEP 5/8

식탁에 올릴 냄비에 홍합을 옮겨 담은 뒤 큼직하게 잘라서 넣었던 대파는 건져냈어요
청양고추와 홍고추를 썰어 넣고 휘리릭 끓여주면 칼칼하고 맛있는 홍합탕이 완성됩니다
STEP 6/8

국물이 시원하다 보니 수저를 못 놓겠더라고요
홍합탕은 까먹는 재미도 쏠쏠하지요
STEP 7/8

제철 자연산 홍합 가격도 착한 홍합으로 끓인
홍합탕으로 추위를 달래 보는 것도 괜찮을 것 같아요
STEP 8/8

홍합탕은 수저도 필요 없이 홍합 껍질로 국물도 떠먹어야 재미있어요