Name: 아삭하고 쌉싸름한 도라지 김치.도라지 손질 하는법.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 도라지 1kg; 대파 1대; 홍고추 1개; 찹쌀가루 1T; 물 1C; 생강 1톨; 마늘 10알; 멸치액젓 3T; 고춧가루 5T; 매실청 2T; 올리고당 2T; 통깨; 참기름

아삭하고 쌉싸름한 도라지 김치.도라지 손질 하는법.

쌉싸름한 도라지 나물이 아닌 김치로 만들었는데 완전 밥도둑.. 도라지 많이 먹고 미세먼지로 부터 탈출하세요.

6인분 이상

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[더보기] 건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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노하우

도라지 손질법
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멸치액젓 조리법
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참기름 조리법
참기름 보관법

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조리순서

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STEP 1/7

깨끗이 씻은 도라지는 껍질 벗기고 잘 안벗겨진 부분은 칼로 긁어 한번 더 헹궈 줍니다.
뿌리는 손질하기 힘드니 두었다 차로 끓여 드시면 좋아요.
도라지 손질법 레시피
STEP 2/7

깨끗이 씻은 도라지는 사선으로 썰어 줍니다.(통째로 담으시거나 나물 하듯이 찢어서 담아도 되는데 전 사선으로 썰었어요)
STEP 3/7

찹쌀가루 1T와 물 1C으로 찹쌀풀 걸쭉하게 만들어 식힙니다.
STEP 4/7

찹쌀풀 식히는 동안 대파와 홍고추는 어슷 썰어 주세요.
STEP 5/7

믹서기에 생강,마늘,액젓,고춧가루,매실청, 찹쌀풀과 다시마 물 넣어 곱게 갈아 줍니다.
STEP 6/7

도라지에 양념과 대파,홍고추,통깨,참기름 넣어 완성합니다.
(싱거우면 소금으로 간하세요)
STEP 7/7

도라지 김치 완성
많이 쓰지도 않고 깍두기 보다 더 아삭하고 시원해서 너무 좋았어요.