Name: 표고버섯 탕수육(튀김) 만들기, 표고버섯 요리
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 표고버섯 300g; 감자 전분가루 150g; 물 85~95ml; 식용유 45ml; 달걀물 1T; 간장 3T; 설탕 4.5T; 식초 4T; 생강즙 1/2t; 물 300ml; 양파 조금; 전분가루 1.5T; 물 2T; 당근 조금; 피망 조금

표고버섯 탕수육(튀김) 만들기, 표고버섯 요리

노릇노릇 하니 잘 튀겨져 겉은 바삭! 속은 특유의 쫄깃한 식감이 제대로 살아나 넘 맛있는 표고버섯 튀김.

3인분

30분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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STEP 1/11

먼저 표고버섯 밑동을 떼낸 다음 갓(머리) 쪽 부분은 먹기 좋게 썰어주세요. (대략 2~4등분 정도?) *밑동은 이번 요리는 사용 안 할 건데. 버리지 마시고 냉동실에 넣어놓았다가, 육수 낼 때 사용하시면 OK. 튀기면 좀 딱딱하긴 한데~ 취향껏 튀기셔도 상관은 없어요ㅎㅎ
STEP 2/11

그리고 반죽물 재료들을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.
STEP 3/11

농도감에 대해서 대략 설명을 드리면 표고버섯에 전분물이 골고루 입혀질 정도! 그러니 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을~ 너무 묽다 싶으면 전부 가루를 넣어가며 농도를 조절해주는 게 좋겠죠ㅎㅎ
STEP 4/11

전분물을 입힌 표고버섯을 170도로 예열된 기름에 넣고 중불에서 2분 30초 동안 튀겨주세요.
STEP 5/11

겉이 살짝 바삭하게 튀겨졌으면, 체에 밭쳐 기름기를 한 번 빼내주세요.
STEP 6/11

200도로 예열된 기름에 한 번 더 넣고 중센불 ~ 센불 사이에서 이번에는 겉면이 갈색으로 노릇노릇 하니 빠삭하게 튀겨주시면 OK. (대략 1분~ 1분 30초 정도)
STEP 7/11

이제 탕수육 소스를 만들어 볼 건데. 양파, 피망, 당근은 얇고 가늘게 채 썰어주세요.
STEP 8/11

냄비에 간장, 식초, 설탕, 생강즙, 물 300ml을 넣고 중불에서 끓여주세요. *위에 떠오른 건 생강즙과 표고버섯 옆에서 튀길 때 기름이 튀겨서 이렇게 된거에요ㅎㅎ
STEP 9/11

그리고 부글부글 끓어오르면 양파, 피망, 당근을 넣고 3분 30초 정도 끓여주세요.
STEP 10/11

어느 정도 야채가 숨이 죽었으면 전분물을 넣고 젓어가며 30초 정도 끓여 농도를 맞춰주면 된답니다!! *이때 간을 보시고 싱겁다 싶으면. 식초, 설탕, 간장을 취향껏♥
STEP 11/11

표고버섯 튀김에 탕수육 소스를 뿌려주면 오늘의 요리 끝!