6인분 이상
2시간 이상
아무나재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12농수산물에서 1단에 4천원이라
6단 구매했습니다ㅋ
알타리사진이 없네요ㅠㅠ
레스비올린다는게 참 힘드네요ㅎㅎ
아직도 적응을 못해서 사진찍는걸 자꾸 잃어버리네요 ㅎㅎ
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STEP 2/12알타리를 머리부분에 지저분한거만 손질하시구여
뿌리부분 제거해주시고
저는 껍질째로 담구는편이라
ㅎㅎ
줄기를 많이 안먹는편이라
3~4줄기만 남기고 다 잘라버리시구여
천일염뿌려놓고 절이세요
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STEP 3/12찹쌀가루가 없어서 찹쌀을 씻고
끓인후 믹서기로 갈아서 쓰면
편해요ㅎㅎ
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STEP 4/12배는 껍질째 깨끗하게 닦고
식초물에 담거
종이컵에 반컵만 물을 넣구여
배를 씨만제거해서 적당히 썰어
약불에 익혀주세요
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STEP 5/12믹서기에 넣고 갈아주세요
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STEP 6/12양념장을 만들어주세요
갈은배 1국자 찹쌀풀 2국자 곤새우젓2국자
(곤 새우젓으로 하면
감칠맛이 나고 더 맛있습니다)
생강청1국자 다진마늘1국자 매실청1국자 멸치액젓1국자
(멸치액젓도 경주쪽에 올라온 액젓이라 그다지 짠맛이 없는 젓이네요
저희 집앞에 폐트병 1병원 만원ㅎ
사람들이 맛있다고 겁나 잘 팔린다능ㅎㅎ
고춧가루4~5컵
잘 버무려주세요
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STEP 7/12쪽파 반단에서 더 넣어 양념과 함께 잘 버무려주세요^^
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STEP 8/12알타리를 2시간만에 절여서 여러번 헹궈 물기를 빼주시면 좋은데요ㅋ
또 사진이 없네요ㅎㅎ
물기를 뺀 알타리를 한쪽에 반정도 덜어 양념장에 조금씩 발라주시면서 한쪽 구석에다 밀어놓고 요렇게 하시구여
나중에 한꺼번에 두손으로 잘 버무리시면 덜 힘들고 편해요ㅎㅎ
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STEP 9/12골구루 양념이 잘 들어가도록
두손으로 잘 발라주세요
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STEP 10/12이제 통에 무 하나하나 잡고 넣어주시면
꺼내먹을때 덜 엉커서 편하게 꺼낼수 있답니다ㅎㅎ
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STEP 11/12무를 다 넣으면 양념장을 위에 올리시면 끝 이네요ㅎㅎ
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STEP 12/12위에 깨를 뿌리면 (깨 생략가능)
알타리김치 완성ㅎㅎ
알타리김치 맛보장 레시피
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