중기이유식 주키니연두부죽
아이가 부드럽게 넘길 수 있는 연두부와 영양이 풍부한 주키니로 만든 이유식이다. 캐러멜라이징한 양파의 풍부한 단맛이 아이의 입맛을 사로잡는다.
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아무나 
농림축산식품부에서 주최하고 농림수산식품교육문화정보원에서 주관한 '2019 우리 쌀, 우리 농산물 이유식 레시피 공모전'에서 수상한 레시피를 소개합니다.
조리순서
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STEP 1/6표고와 내장을 제거한 멸치로 우린 육수를 준비한다.
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STEP 2/6쌀과 현미를 1시간 정도 불린다.
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STEP 3/6양파를 채 썰어 캐러멜라이징을 해 준다. 캐러멜라이징은 양파가 갈색으로 변할 만큼 볶아 풍미를 더하는 활용법이다.양파 캐러멜라이징을 할 때 물을 약간씩 둘러가며 볶으면 좋다.
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STEP 4/6주키니호박과 연두부, 캐러멜라이징을 한 양파, 불린 쌀을 모두 함께 간다.
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STEP 5/6육수에 갈아준 재료를 넣어준다.
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STEP 6/6보통, 약한 불에서 쌀이 익을 때까지 부드럽게 저어준다.
- 베타카로틴, 비타민C와 칼륨이 풍부한 주키니와 단백질이 풍부하고 소화가 잘되는 연두부를 사용하여 영양 균형을 맞추었다. 특히, 양파를 캐러멜라이징하여 매운맛은 줄이고 단맛은 높여 이유식으로 활용하기에 좋다. 표고 멸치육수 대신 닭 육수를 써도 좋다.
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