Name: 면역력에 좋은 가을보양식 닭개장
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 고사리 100g; 토란대 100g; 양파 1/2개; 대파 2개; 마늘 5개; 생강 5g; 월계수잎 3장; 다진마늘 1스푼; 고춧가루 2스푼; 국간장 1스푼; 고춧가루 2스푼; 된장 2티스푼; 참치액 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 소금; 후추 약간씩

면역력에 좋은 가을보양식 닭개장

가을 제철 고사리와 토란대 넣고 푹 끓인 얼큰하고 시원한 가을보양식 닭개장입니다

시원하고 얼큰한 국물속에 푸짐한 건더기도 건져 먹고 밥도 말아 한그릇 비우고 나면 절로 보양이 되더라구요ㅎㅎ

4인분

30분 이내

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재료

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재료

닭
1마리 구매
고사리
100g 구매
토란대
100g 구매
양파
1/2개 구매
대파
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닭삶기

고사리와 토란대 밑간

전체양념

고춧가루
2스푼 구매
된장
2티스푼 구매
참치액
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
소금
구매
후추
약간씩 구매

노하우

닭고기 손질법
고사리 손질법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
된장 조리법
참치액 조리법
멸치액젓 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

닭은 물 붓고 겉만 살짝 익을 정도로
삶아 찬물에 한번 헹궈 주세요~
STEP 2/18

다시 냄비에 물 붓고 마늘, 생강, 월계수잎 넣고
푹 삶아 닭은 건져내 살짝 식혀 주세요~
닭껍질 칼로리가 높아 떼고 삶으면
육수가 진하지 않고 시원하지도 않으니
국물 낼때는 닭껍질 있는채로 삶아야 국물이 맛있어요~
STEP 3/18

삶은 닭고기는 뼈와 살을 분리해
먹기 좋은 크기로 찢어 주세요~
이때 닭껍질 제거해 주면 됩니다
좋아하시면 닭껍질 넣어도 좋구요~
STEP 4/18

양파는 굵직하게 채 썰고
대파는 큼직하게 썰어 두세요~
STEP 5/18

미리 삶아 불려둔 고사리와 토란대도
먹기 좋은 길이로 썰어 두세요~
STEP 6/18

고사리와 토란대에 적힌 분량의 국간장,
고춧가루, 다진마늘 넣어 주세요~
STEP 7/18

조물조물 무쳐 밑간해 주세요~
STEP 8/18

마늘, 생강, 월계수잎은 건져내고
손질한 닭고기를 모두 넣어 주세요~
기름기 싫으면 면보에 한번 걸러 주면 됩니다
STEP 9/18

밑간한 고사리와 토란대도 넣어 주세요~
STEP 10/18

고춧가루 더 넣고 색을 내 준 다음
된장 살짝 넣어 주세요~
STEP 11/18

된장 넣어 주면 감칠맛이 UP되더라구요~
STEP 12/18

15분정도 중불에서 보글보글 끓여 주세요~
STEP 13/18

대파 흰부분 넣고 10분 정도 더 끓여 주세요~
닭개장은 오래 끓일수록 맛있어요~
STEP 14/18

참치액과 액젓 넣고 모자란 간은
소금으로 맞춰 주세요~
STEP 15/18

양파도 넣어 주세요~
STEP 16/18

마지막에 후추와 대파 파란부분 넣어 주세요~
STEP 17/18

한소끔만 더 끓여 주면 닭개장 완성!
STEP 18/18

시원하고 얼큰한 가을보양식 닭개장입니다
뜨끈하게 한그릇 먹고나면 면역력 향상에 좋답니다