Name: 새콤달콤 아삭한 설렁탕 깍두기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개; 쪽파 100g; 양파 220g; 사과 70g; 생강 20g; 고춧가루 2컵; 새우젓 1/2컵; 까나리액젓 1/2컵; 매실청 2/3컵; 다진마늘 60g; 뉴슈가 1/2큰술; 물 400ml; 찰밀가루 4큰술; 천일염 1/2컵; 뉴슈가 1큰술

새콤달콤 아삭한 설렁탕 깍두기

가을이 데려온 선물 가을 무!

달달한 맛에 시원한 맛을 선사하는데

동글동글 썰어 은행잎 모양으로 썰었어요.

그 이름 #설렁탕깍두기 !

#섞박지 라고도 하지요.

잘 익혀서 설렁탕 한 그릇 앞에 대령해주면

몸보신이 따로 없겠더라.

양념이 좋다.

올핸 양파값이 무척 저렴하다.

양파랑 사과 갈아 넣고 매실청 듬뿍 넣고 만든

설렁탕 깍두기 니가 정녕 밥도둑이로구나!

6인분 이상

2시간 이상

아무나

팬이맘의cook

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재료

계량법 안내

재료

양념 만들기

풀쑤기 물 400ml, 찰밀가루 4큰술절임소금

물
400ml 구매
찰밀가루
4큰술 구매

절임소금

천일염
1/2컵 구매
뉴슈가
1큰술 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
까나리액젓 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

무가 무려 9kg
엄청난 크기입니다.
반으로 자르고
또 반으로 자르고
은행잎 모양을 내고요.
STEP 2/8

무 절일 때 천일염 1/2컵 넣고
뉴슈가 1 큰 술 넣고 6시간 절였어요.
여름이라면 3시간이면 절여지는데
6시간 지나니 적당히 절여지더라고요.
STEP 3/8

촉촉이 물도 생기고
6시간 후에 물에 한 번만 씻어 건지고요.
여러 번 씻는 게 아니랍니다.
물만 부었다 건지는 정도로 하고요.
15분 정도 수분만 약간 제거하는 정도.
STEP 4/8

그사이 양념을 만들어요.
사과, 양파, 생강
STEP 5/8

적당한 크기로 자르고 푸드프로세서에 휘릭 갈아 준비하고요.
STEP 6/8

쪽파도 5cm 정도 자르고요.
넓은 볼에 준비한 양념 모두 붓고 설렁탕 깍두기 양념 섞어주고요.
STEP 7/8

무 넣어 버물 버물 ~
골고루 양념을 발라주면
설렁탕 깍두기가 만들어져요.
STEP 8/8

통에 담고
가을무가 달달구리 하답니다.
단맛 낸다고 설탕 많이 넣으면
설렁탕 깍두기 국물이 끈적하게 만들어져요.
뉴슈가를 추가해서 설렁탕 깍두기를 만들면 시원한 맛과 무 아삭한 맛을 동시에 느낄 수 있으세요.
설렁탕 섞박지는 뉴수가가 필수입니다.