Name: 김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 절임배추 20kg; 무 큰 것 2개; 쪽파 500g; 사과 1개; 양파 2개; 고춧가루 1.1kg; 새우젓 2+1/2컵; 까나리액젓 2+1/2컵; 매실청 500ml; 마늘 400g; 생강 80g; 천일염 1/2컵; 설탕 1/2컵; 물 1.5l; 찹쌀가루 1+1/2컵

김장김치 담그는 법 절임배추 20Kg

요즘은 #절임배추 가 하도 잘 나와서 김장김치 담그는 게

퍽 수월해졌어요.

하루를 꼬박 절여야 배추가 절여지는데

사실 김치 절이는 게 엄청 고되고 힘든 게 아니잖아요.

친절하게 절임배추가 나오니 #김장김치양념 만 만들어

절임배추에 쓱쓱 양념만 바르면 되니

내가 만든 양념으로 만드는 김장김치라

내 손맛임에 틀림없고

절이는 시간도 단축되니

이건 일석이조다 싶어요.

올 첫 김장은 #절임배추20Kg 으로 시작했어요.

6인분 이상

60분 이내

아무나

팬이맘의cook

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조리순서

전체보기

STEP 1/11

절임배추 20kg을 체에 밭쳐서 물기를 제거합니다.
야채 손질도 해두고요.
STEP 2/11

물 1.5L에 찹쌀가루 1+1/2컵을 풀어서
찹쌀 풀을 쑤어 식혀둡니다.
농도는 또르르 떨어지는 정도의 농도가 나옵니다.
STEP 3/11

사과, 양파, 생강은 잘게 자른 후
(사과, 양파 사이즈 주먹보다 큰 사이즈랍니다.)
STEP 4/11

푸드프로세서에 갈아 준비하고요.
STEP 5/11

무는 채 칼에 밀기 좋은 사이즈로 준비하고
위험하니깐 무는 끝가지 밀지 말고 남겨둡니다.
(자투리는 섞박지처럼 김치 사이사이에 끼워줍니다.)
STEP 6/11

볼에 무를 담고 소금 1/2컵으로 무를 절입니다.
10분 정도 절이면 숨이 죽어요.
쪽파 자른 것도 넣고요.
STEP 7/11

김장김치 양념을 준비합니다.
풀 쑨 것과 까나리액젓, 새우젓, 양파와 사과, 생강 간 것,
마늘, 설탕을 넣고 고춧가루도 넣고요.
STEP 8/11

양념을 잘 버무려줍니다.
홍갓이나 청갓이 있으면 작은 단 1단 넣으면
시원한 맛이 나서 좋아요.
저는 마트에 갔더니 없어서 패스했는데요.
넣어야 김장김치 맛이 깊어요.
STEP 9/11

양념을 넣고 뒤집어서
꼼꼼하게 양념을 넣어줍니다.
STEP 10/11

배추에 양념을 넣은 후
김치는 파란 잎으로 감싸서 속이 빠지지 않게 한 다음
통에 담고 마무리했어요,.
STEP 11/11

색이 참 곱기도 하네요.
이렇게 해서 김장김치 담그는 법
완성!!