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알토란

임성근의 오징어꽈리고추볶음, 오징어국 - 알토란 254회

알토란 254회

방송일 : 2019.10.27

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [오징어꽈리고추볶음 재료]
  • 오징어 2마리
  • 꽃소금 1큰술
  • 식용유 3큰술
  • 꽈리고추 100g
  • 참기름 3큰술
  • 통깨 2큰술
    [오징어꽈리고추볶음 양념재료]
  • 고춧가루 4큰술
  • 후춧가루 1/2큰술
  • 고추장 2큰술
  • 진간장 2큰술
  • 물엿 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 무즙 4큰술
  • 강황가루 1큰술
    [오징어국 재료]
  • 150g
  • 콩나물 150g
  • 멸치 육수 5컵
  • 1/2컵
  • 된장 2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 새우젓 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 오징어 2마리
  • 쪽파 25g
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조리순서Steps
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[오징어꽈리고추볶음]
오징어 2마리의 내장을 꺼낸 뒤 몸통 안쪽에 다이아몬드로 칼집을 내고 다리는 꽃소금 1큰술 넣고 치댄 후 헹궈서 한입 크기로 자른다.
볼에 고춧가루 4큰술, 후춧가루 1/2큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 무즙 4큰술, 강황가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
센 불에 식용유 3큰술, 반으로 썬 꽈리고추 100g을 넣고 30초간 볶은 다음 양념장을 넣고 잘 볶는다.
손질해서 칼집을 낸 오징어 2마리를 프라이팬에 넣고 살짝 볶은 후 참기름 3큰술, 통깨 2큰술을 넣어 오징어꽈리고추볶음을 완성한다.
[오징어국]
무 150g을 가늘게 채 썬다.
차갑게 식힌 멸치 육수 5컵에 손질한 무채 150g, 콩나물 150g을 넣고 센 불에서 4분간 끓인다.
물 반 컵에 된장 2큰술을 풀어서 체에 걸러 넣고 고춧가루 2큰술, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술로 양념을 한다.
손질한 오징어 2마리를 넣고 2~3분간 끓인 다음 4cm 길이로 썬 쪽파 25g을 넣어 오징어국을 완성한다.
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