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밥순이네

고구마순 삼치 조림. 고구마순 손질법.

고구마순은 보통 나물로 많이 먹지만 생선 비린내를 잡아주기도 해서 삼치와 같이 조림으로 만들었어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마순 400g
  • 삼치 1마리
  • 양파 1/2
  • 홍고추 1개씩
    [양념]
  • 고추장 2T
  • 고추가루 2T
  • 간장 2T
  • 생강 1/2T
  • 마늘 1T
  • 설탕 1T
  • 다시마물 1C
노하우 영상
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조리순서Steps
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고구마 순은 중간중간 끊어가며 겉껍질 벗깁니다.
(껍질을 잘 벗겨질 뿐만 아니라 자를 필요 없어서 좋아요)
소금을 넣은 끓는 물에 3분 살짝 데쳐 바로 찬물에 담궈 주세요.
(색도 파릇파릇하고 아삭합니다. 너무 오래 데치면 누렇게 변해요)
양파는 채 썰어 주세요.
대파,청,홍고추는 어슷 썹니다.
삼치가 크니 2등분 하여 청주를 뿌려 둡니다.
(삼치가 너무 싱싱하면 부서지니 소금물에 잠시 담궈놔도 좋아요)
고추장,고춧가루,간장,생강,마늘,설탕,다시마물 1/2C으로 양념장 만듭니다.
(다시마 물은 물에 다시마를 30분 이상 담궈 사용하세요.)
냄비 바닥에 고구마순을 깔고 삼치와 양파,양념장,나머지 다시마 물을 넣고 푹 끓여 대파와 고추 넣어 완성합니다.
고구마순은 껍질 벗길때 원하는 길이대로 뚝뚝 끊어가며 벗기면 잘 벗겨지고 자르지 않아도 됩니다.

오래 데치면 누렇게 변하니 3분만 살짝 데쳐 주세요,

고구마순은 나물로 주로 먹지만 생선 비린내 제거하는데도 좋습니다.
레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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