6인분 이상
60분 이내
초급재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9배추는 반을 가르거나 겉부터 잎을 떼어 먹기 좋은 크기로 썹니다
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STEP 2/9꼬갱이는 쌈 싸먹으려고 따로 두었어요.
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STEP 3/9썰은 배추는 씻지 않고 굵은 소금으로 켜켜이 얹고 물도 끼얹어서 40분간 절여둡니다.
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STEP 4/9그 사이 재료를 준비합니다.
(쪽파 대신 집에 있는 재료로) 대파,부추와 마늘, 생강, 배를 손질합니다.
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STEP 5/9양념으로 고추가루8T, 액젓4, 설탕3, 매실1을 섞어 두고
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STEP 6/9배, 마늘, 생강은 갈아서 양념과 함께 버무려 둡니다.
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STEP 7/9잘 절여진 배추는 2~3번 깨끗이 헹궈서 채반에서 물기를 빼줍니다.
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STEP 8/9먹기 좋게 썰은 부추, 잘게 썰은 대파와 양념을 모두 섞어서
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STEP 9/9물기 빠진 배추와 잘 버무리면 배추 겉절이 완성입니다.
- 절여진 배추를 먹어보고 간이 보아 꽃소금으로 가감합니다.
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