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가시코스모스

배추 겉절이

이제 김장김치도 거의 떨어지고

있는 것도 꼬부라져서

겉절이가 생각나는 때입니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 배추 1통
  • 대파 1/2대
  • 부추 1줌
  • 1/2개
  • 굵은소금 1컵
    [양념]
  • 고추가루 8T
  • 액젓 4T
  • 설탕 3T
  • 매실 1T
  • 마늘 10쪽
  • 생강 조금
노하우 영상
조리순서Steps
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배추는 반을 가르거나 겉부터 잎을 떼어 먹기 좋은 크기로 썹니다
꼬갱이는 쌈 싸먹으려고 따로 두었어요.
썰은 배추는 씻지 않고 굵은 소금으로 켜켜이 얹고 물도 끼얹어서 40분간 절여둡니다.
그 사이 재료를 준비합니다.
(쪽파 대신 집에 있는 재료로) 대파,부추와 마늘, 생강, 배를 손질합니다.
양념으로 고추가루8T, 액젓4, 설탕3, 매실1을 섞어 두고
배, 마늘, 생강은 갈아서 양념과 함께 버무려 둡니다.
잘 절여진 배추는 2~3번 깨끗이 헹궈서 채반에서 물기를 빼줍니다.
먹기 좋게 썰은 부추, 잘게 썰은 대파와 양념을 모두 섞어서
물기 빠진 배추와 잘 버무리면 배추 겉절이 완성입니다.
절여진 배추를 먹어보고 간이 보아 꽃소금으로 가감합니다.
레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

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