추억의 반찬~ 멸치 고구마줄기볶음
고구마줄기볶을때 볶음용 멸치를 조금 넣고 함께 볶아주면 애들아빠가 좋아하는 추억의 반찬이 된답니다. 옛날 맛이 난다고 좋아 하지요. 솔직히 멸치를 한번 더 손질해야 하기에 귀찮아 멸치는 빼고 고구마줄기를 볶아주면 왜? 멸치를 안넣고 볶았냐고 아쉬워 합니다. 음식을 할때는 하는 사람보다 먹는 사람 입맛에 맞춰야겠지요.
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7볶음용멸치 1컵을 마른팬에 기름없이 까실하게 볶아 준비해 줍니다.
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STEP 2/710~15cm길이로 꺽어주면서 껍질 벗긴 고구마줄기는 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 삶아 줍니다.
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STEP 3/7소금물이 팔팔 끓을때 껍질 벗긴 고구마줄기를 넣고 고루 저어주면서 삶아 주다가 물이 고르게 다시 팔팔 끓으면 흐르는 찬물에 충분히 식혀 체에 건져 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.
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STEP 4/7달군 팬에 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 곱게 채썬 양파 1/4개를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 5/7그리고 삶은 고구마줄기를 넣고 기름이 쏙 배어 들게 고루 볶아 줍니다.
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STEP 6/7그리고 소금 1작은술로 간을 한 후 준비한 멸치를 넣고 가볍게 고루게 한번 볶아줍니다.
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STEP 7/7어슷썬 청양고추 2개를 넣고 볶아 마무리해 줍니다.
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