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핸디B

쫄깃한 돼지고기사태장조림 : 기본 밑반찬으로 최고!

안심을 활용한 장조림도 맛있지만

특유의 쫀쫀함이 살아있는 사태 장조림도 아주 매력적이에요.

누구에게나 환영받는 장조림 반찬-

시간이 좀 걸리긴 해도 재료는 초간단이라 쉬운 밑반찬, 도시락 반찬으로 추천드려요:)
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기사태 700g
  • 마늘 10알
  • 청주 30ml
    [양념]
  • 200ml
  • 양조간장 4숟갈
  • 조청 1.5숟갈
노하우 영상
조리순서Steps
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돼지고기 사태 덩어리를 적당히 절단한 후
20~30분간 물에 담가 핏물을 빼주세요.
고기가 담길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요.
청주(소주)도 30ml 넣어주세요.
중~약불로 30분~35분간 푹 끓여주세요.
고기가 살짝 식히고 결대로 찢어주세요.
(옆에 찬물 그릇 준비~)

빨리 조리하려면 가위로 자르셔도 되지만 찢어야 더 맛있습니다.

통마늘 10개는 절반씩 잘라 넣어주세요.
찢어놓은 사태는 간장물을 붓고 약불로 10분간 조려주세요.
( *물 200ml+양조간장 4숟갈+조청1.5숟갈 )

진간장, 설탕 사용시 계량은 아래 요리팁을 참고해 주세요.

중간중간 고기를 잘 섞어서 양념이 잘 배도록 해주세요.
맛을 보고 불을 꺼주시면 완성!
*통마늘은 잘라서 넣어주시면 짧은 시간 안에 마늘의 풍미가 더해져 맛있습니다.

통마늘을 그대로 쓰실 경우에는 조리는 시간과 물 양을 늘려주셔야 한답니다.

* 양조간장 대신 진간장 사용시 2~2.5숟갈,

조청 대신 설탕 사용시 1~1.5숟갈 사용해주세요.

* 조릴 때 생강편 1조각이나 생강청/생강가루 1/2티스푼 넣어주시면 더 좋아요:)
레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 레시피 https://blog.naver.com/pinesmell

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