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-향쿡HyangCook

50인분 대용량 닭볶음탕 만들기/닭12kg사용/구내식당 레시피

향쿡이 운영하는 구내식당의 50인분 대용량 닭볶음탕 레시피 입니다~:)

6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 12kg
  • 식초 2/3국그릇
  • 감자 6-7개
  • 양파 1200g
  • 300g
  • 당근 300g
  • 청양고추 적당히
    [양념재료]
  • 생강 3조각
  • 간장 1국그릇
  • 미향 1국그릇
  • 고춧가루 1+1/2국그릇
  • 고추장 1국그릇
  • 카레가루 1숟갈
  • 후추 적당히
  • 설탕 1/2국그릇
  • 물엿 1국그릇
  • 참기름 2스푼
  • 다진마늘 3큰술
  • 다시마 우린물 1000ml
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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#닭세척
1.먼저 닭세척을 할게요. 닭을 세척하기 위해서 큰 대야에 식초 2/3국그릇을 부어주세요. 그리고 대야에 물을 가득 채워주세요
2.대야에 닭12kg를 넣고 식초물에 깨끗이 씻어주세요.
한번 씻은 후, 건져주세요.
3. 그리고 한번 더 물에 씻어주세요.
#닭 데치기
1.세척 후, 닭을 끓는 물에 약3-4분정도 데쳐주세요
2.닭을 데친 후에 건져주세요.
3.데쳐서 건진 닭을 물에 한번 더 헹궈주세요!
#양념장 만들기
이제 양념장을 만들어 볼게요!
1. 다져서 얼린 생강 3조각
2. 간장 1국그릇
3. 미향 1국그릇
4. 고춧가루 1국그릇 반
5. 고추장 1국그릇
6. 카레가루 1숟갈(*완벽한 냄새 잡기)
7. 후추 (취향것)
8. 설탕 반 국그릇
9. 물엿 1국그릇
10. 참기름 2스푼
11, 다진마늘 3큰술
12. 다시마 우린물 1000ml
(먼저 반정도 넣고 나머지는 조금 있다가 넣을거에요)
#양념 버무리기
만든 양념을 닭에 부어서 잘 버무려주세요.
#닭 끓이기
1. 양념에 잘 버무린 닭을 끓일거에요
2. 남은 다시마 우린물을 다 넣어주세요
3. 조금 끓이다가 뚜껑을 닫고 약 10분간 끓여주세요
(중간중간 열어서 저어주세요)
4. 그리고 뚜껑을 열고 큰 감자 6-7개를 부서지지않게 둥글게 돌려 깎아서 넣어주세요. 그리고 약 20분간 뚜껑을 닫고 끓여주세요
5. 감자가 다 익으면 썰은 야채를 넣고 마무리 해주세요
(양파 1200g, 파 300g, 당근 300g, 청양고추 적당히)
야채를 넣고 살짝만 익혀주세요
맛있게 익어가고 있는 닭볶음탕!
구내식당 50인분 대용량 닭볶음탕 만들기 끝!
레시피 작성자About the writer
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