고추부각만드는법 꽈리고추찜 만들기!
밥도둑이야!
이젠 만들 시기죠.
고추부각! 옴마야 만들고 나니
밥이 술술 넘어가는 것이 이래도 될까 싶어요.
며칠 전 식품건조기에 말린 꽈리고추로 만든 고추부각.
그리고 꽈리고추찜 ~
두 가지 모두 밥도둑이네요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 고추부각 재료
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- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8꽈리고추 손질
꼭지 제거하고 물에 씻어 건지고요.
꽈리고추에 약간의 수분은 남겨도 됩니다.
물방울이 맺히는 정도요.
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STEP 2/8꽈리고추를 비닐백에 담고 튀김가루 5큰술 넣어
비닐백에 바람을 넣어 흔들어주면 튀김옷이 잘 입혀져요.
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STEP 3/8찜기를 올려서 물이 끓으면 꽈리고추를 넣고
8분 정도 쪘어요.
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STEP 4/8뚜껑 열고 건져 내기
꽈리고추는 푹 익히는 것이 아니라
밀가루가 익었나 싶을 정도로 쪄줍니다.
건조기에 넣어 말렸어요.
70도에서 12시간 말렸더니 아주 잘 말랐더라고요.
(건조기 사양에 따라 달라집니다.)
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STEP 5/8팬에 기름을 붓고 튀겨내기
꽈리고추 5개 정도 넣어 부르르 끓어오르면 바로 열에서 빼서 건집니다.
꽈리고추는 금세 타서 조심해야 해요.
중불 정도로 두고 튀겨내는 것이 좋더라고요.
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STEP 6/8고추부각에 소금 솔솔 가볍게 뿌려주고요.
튀김옷에 간이 있어서 간을 세게하면 안 됩니다.
기호에 따라 설탕 뿌리셔도 됩니다.
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STEP 7/8꽈리고추찜입니다.
STEP 3번 단계에서 뚜껑 덮고 5분 정도 더 뜸을 들이면 꽈리고추가 알맞게 익습니다.
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STEP 8/8그럼 부추 다지고요.
양념 준비한 것 모두 넣고 묻히면 요렇게 빨갛게 아주 맛있는
꽈리고추찜이 만들어진답니다.
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