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핸디B

안동찜닭/간장찜닭 : 짭조름한 맛이 일품~

닭볶음탕이 질린다 싶을 땐 간장 양념으로 짭조름하게 조린 찜닭이 제격이죠~

조리법도 간단하고 각종 채소와 떡, 당면까지 곁들여 다양하게 먹을 수 있어서 좋아요:)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [초벌삶기]
  • 청주 50ml
    [건더기재료]
  • 닭볶음탕용 닭 1마리 750g
  • 감자 2개
  • 당근 1/4개
  • 양파 1개
  • 대파 1/3뿌리
  • 청양고추 2개
  • 당면 45g
  • 떡볶이떡 7개
    [간장물]
  • 양조간장 6.5숟갈
  • 설탕 1~2숟갈
  • 다진마늘 1숟갈
  • 400ml
노하우 영상
조리순서Steps
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당면을 미리 불려주세요.
채소를 썰어주세요.

당면은 뜨거운 물에서 속성으로 10분, 당면이 부는 게 싫은 분들은 찬 물에서 2~3시간 정도 천천히 불려주세요.

닭을 손질해주세요.
(두꺼운 껍질 일부 정리/내장 제거/칼집 내기)
- 잡내 예방, 간이 잘 배게 해주는 역할을 합니다.
닭을 초벌 삶기 해주세요.
닭이 잠기도록 물을 붓고 청주(소주) 50ml 넣어주세요.
센 불에서 2분 동안만 팔팔 끓여주세요.

오래 끓이면 맛있는 닭 육수를 잃는 셈이니 짧게~

닭 데친 물을 버리고 흐르는 물에 닭을 한 번 씻어주세요.
냄비에 닭과 간장물을 넣어주세요.
(나중을 위해 전부 붓지 말고 약간 남겨주세요)
중불에서 10분간 끓여주세요.

간장물: 물 400ml+양조간장 6.5숟갈+다진마늘 1숟갈+설탕 1숟갈

달게 먹지 않는 편이라 설탕을 1숟갈만 넣었는데 달콤짭자름한 맛을 원하시는 분은 설탕 2숟갈, 물엿 1숟갈로 맞춰주세요.

나중에 국물이 졸아들 때를 대비해서 만들어둔 간장물을 다 붓지 않고 40ml 따로 빼뒀어요. 끓이는 중간에 필요하다 싶을 때 넣어주셔도 좋습니다.
냄비에 준비한 부재료(각종 채소, 떡, 당면 등)를 모두 넣고 약불로 10분간 더 끓여주세요.

당면과 떡이 밑에 깔려 눌러붙을 수 있으니 중간에 한번씩 잘 섞어주세요.

두꺼운 채소까지 잘 익었으면
불을 끄고 맛있게 드세요:)
1. 냄비는 바닥면이 넓은 것으로 준비해주세요.

2. 색을 내기 위한 목적으로 캐러멜 색소, 인스턴트 커피, 콜라 등을 사용하지 않았습니다.

3. 단 맛을 줄인 레시피이므로 취향에 따라 설탕, 물엿양을 조절해주세요.
레시피 작성자About the writer

핸디B

쉬운 레시피 https://blog.naver.com/pinesmell

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