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쿡따라

수산물요리/건갈치조림

밥도둑이 아니고 밥강도라는 말이 더 어울릴 정도로 밥을 절로 부르는 매콤 짭짤한 건갈치조림입니다

부드러우면서 쫄깃한해 식감도 좋고 간도 간간하니 적당히 배여 칼칼하면서 짭조롬해 밥반찬으로 너무 좋아요~

3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 건 갈치 1팩
  • 청양고추 2개
  • 대파 1/2개
  • 1/3컵
  • 식용유 2스푼
    [조림양념]
  • 진간장 3스푼
  • 고춧가루 1스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 생강즙 0.5스푼
  • 참치액 1스푼
  • 매실청 2스푼
  • 맛술 2스푼
  • 올리고당 1스푼
  • 다진파 1스푼
  • 후추 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
길다란 건갈치는 요렇게 한입크기로
썰거나 가위로 잘라 주세요~
식초 1스푼 넣고 물에 2~3번 헹궈 준 후
체에 받쳐 물기 빼 주세요~

쌀뜨물에 헹궈줘도 비린내 없앨 수 있어요~

청양고추는 어슷하게 썰고 대파는 잘게 다져 주세요~
적힌 분량의 재료 모두 넣고 골고루 섞어
조림 양념장을 만들어 주세요~

참치액 없을땐 액젓 넣고
생강즙 대신 다진생강 1티스푼 넣어도 좋아요!

냄비에 기름 두르고 건갈치 담고
양념장 뿌리고 하는 과정 반복해 담은 후
가장자리에 물 1/3컵 붓고
냄비 뚜껑 닫고 센불에서 끓여 주세요~
한번 끓어 오르면 냄비뚜껑 열고 불을 중불로 낮춘 후
10분 정도 더 끓이면서 조려 주세요~

조리는 중간 중간 양념이 골고루 배일 수 있도록
양념을 끼얹어 가며 조려 주면 간이 잘 배여요!

국물이 거의 다 없어 졌을때 청양고추 넣어 주세요~
불 끄고 여열로 고추 살짝 익히면 건갈치조림 완성!!
딱딱하게 바짝 말린게 아니고 반건조상태라 살이 부드러운데

쫄깃하게 드시고 싶으면 팬에 한번 구운 후 조리면 좋답니다
레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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