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체리모야

충청도식 애호박국수

농산식품정보누리에서 우리농산물을 사랑하고 제철을 누리는 농산식품정보누리에서 선정한 레시피중 충청도식 애호박국수를 한번 따라해보았습니다.

한번 따라해보니까 쉽고 간단한 요리입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소면 140g
  • 애호박 2개
  • 소금 1/2큰술
  • 통깨 3큰술
  • 50ml컵
  • 식용유 1큰술
    [국수면유장처리]
  • 참기름 1큰술
  • 간장 1작은술
  • 설탕 1작은술
    [양념]
  • 고춧가루 1큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 양조간장 1큰술반
  • 굴소스 1/2큰술
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
  • 청양고추 3개
노하우 영상
조리순서Steps
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애호박은 5cm돌려깍아 채썰어줍니다.
볼에 채썰어놓은 애호박과 소금을 넣어 버무린 후 10분간 절여줍니다.
10분정도 절인 애호박을 키친타올로 물기를 제거해 줍니다.
청양고추를 다져줍니다.

청양고추를 양념장에 넣어주면 국수의 매운 맛을 내 줍니다.

그릇에,양념재료를 잘 섞어줍니다.
냄비에 물을 넣고 끓으면 소면을 넣고 삶아줍니다.
국수가 어느정도 삶아지면 찬물에 헹구워 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기를 뺀 국수를 볼에 담아 참기름,설탕,간장을 넣고 유장처리를 해줍니다.

국수를 유장처리하면 국수가 불지않기 때문입니다.

팬에 식용유를 두르고 채 썬 애호박을 센불에서 2분간 볶습니다.
볶은 애호박에 양념울 넣고 1분간 볶습니다.
물50ml(1/4컵)을 넣고 1분간 볶습니다.
볶은 애호박은 한김 식혀 찬물에 행군 소면위에 올려주고 갈아놓은 통깨를 올려주세요.
양념장에 굴소스와 청양고추를 함께 넣어주면 국수의 감칠맛과매운맛이 나 국수의 맛을 더 맛있게 해줍니다.
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