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[10월 제철 수산물 레시피]최현석 셰프의 시저샐러드와 굴튀김

수미네 반찬에서 최현석 셰프가 만들었던

시저 샐러드와 굴튀김 입니다.

석류 올렸더니 더욱 예쁜 샐러드가 됐어요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [튀김재료]
  • 1컵정도
  • 계란 2개
  • 빵가루 1컵정도
  • 튀김가루 1/2컵정도
  • 식용유
    [시저드레싱 재료]
  • 로메인상추 약간
  • 머스터드 1/2큰술
  • 노른자 1개
  • 올리브유 1작은술
  • 레몬즙 약간
  • 다진마늘 1/3큰술
  • 안초비 약간
  • 파마산치즈 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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시저드레싱 재료 준비합니다.
굴튀김 재료도 준비하세요.
노른자, 머스터드, 안초비를
잘 섞어주세요.
섞은 뒤 올리브유 조금씩 넣어가며
마요네즈를 만들어 줍니다.
마요네즈가 완성되면
다진마늘, 레몬즙, 파마산치즈 넣어
휘핑기로 섞어주면 시저드레싱 완성입니다.
로메인 상추 깨끗이 씻어
물기를 제거하고 시저드레싱에
살살 버무려 줍니다.
굴은 물기 제거 후 밀가루나
튀김가루 살짝 입히고 계란물
입혀 주세요.
빵가루에 살살 굴려
옷을 입히고~~
달군 기름에 튀겨주세요.
노릇하게 튀기면 됩니다.
샐러드 위에 굴튀김 올리고
파마산치즈 갈아 데코하고
석류 몇 알 올려줬어요.
가벼운 느낌의 샐러드가 아닌

고급진 느낌의 샐러드랍니다.

와인에도 잘 어울려

손님접대나 파티요리로 추천해 봅니다.

남편 새콤달콤 석류가 참 잘 어울린다고 하더라구요.

파인애플 주스도 잘 어울렸는데

주스 레시피 담에 포스팅 할게요.
레시피 작성자About the writer
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