수산물요리/후다닥 부쳐 먹는 대구전
노릇 노릇 고소하게 부친 대구전인데 따끈할 때 먹음 핵꿀맛이라 자꾸만 손이 가는 전이랍니다^^*
부드럽고 담백하면서 고소한 대구전 레시피 알려 드릴게요~
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 대구포 밑간
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조리순서
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STEP 1/10해동한 대구포는 물에 몇번 헹군 후
체에 받쳐 물기 빼 준비해 주세요~
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STEP 2/10소금과 후추 톡톡해 뿌리고 참기름을 약간 발라
밑간해 10분~20분 정도 두세요~
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STEP 3/10참기름 발라주면 고소하면서 풍미도 좋고
무엇보다 좋은건 옷이 안 벗겨져
전을 얌전히 부칠 수 있답니다참기름 꼭 발라 주세요~
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STEP 4/10청양고추는 어슷하게 썰어 주세요~
되도록이면 얇게 써는게 전에 부치기 좋답니다
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STEP 5/10밑간한 대구포는 면보로 꾹꾹 눌러
물기 완전히 닦아 제거해 주세요~
키친타올로 닦아도 좋구요~물기 제거해야 대구전 부칠때 부서지지 않아요!
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STEP 6/10대구포 앞, 뒷면에 전분옷을 얇게 입혀 주세요~부침가루나 밀가루 보다는 전분을 사용하는게
바삭 바삭한 식감도 살리고 옷이 착 밀착 되어 벗겨지지 않아요~
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STEP 7/10계란은 알끈 제거하고 맛술 1스푼 넣고
잘 풀어 준 다음 계란물에 담가 계란옷을 입혀 주세요~
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STEP 8/10팬이 뜨거워지면 기름을 넉넉히 둘러 준 다음
계란옷 입힌 대구포를 하나씩 올려 주세요~
이때 참기름도 약간 추가해 부쳐 주면
고소한맛이 +1 증가되어 더 맛있어요~
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STEP 9/10썰어 둔 청양고추 가운데 올려 부쳐 주세요~청양고추 대신 쑥갓 부쳐도 예뻐요~
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STEP 10/10약불에서 천천히 앞, 뒤 뒤집어 가며
노릇 노릇하게 부쳐 주면 대구전 완성!!
- 미리 포 떠 있는 상태의 대구포 구입했는데
통째로 구입했을때는 머리와 내장을 떼어 낸 다음 뼈 제거하고
껍질을 벗겨 얇게 포을 떠야 하는데 많이 번거로우니
걍 포 뜬 대구포 구입하시는게 편하실거 같아요ㅎㅎ
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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경석e리뷰별점고소하니 맛나게 잘 먹었네요~^^2022.08.20 19:49쉐프의 한마디고소하니 맛있지요ㅎㅎ 맛있는 요리사진 함께 올려 주셔서 감사합니다^^*2022.08.23 14:54 -
설희리뷰별점조리법 그대로 따라하니 맛난 대구전 완성했어요~참기름 바르는게 신의 한수였네요ㅎㅎ2022.02.11 14:32쉐프의 한마디그죠,,참기름 발라 구우니 더 꼬소하고 맛있죠ㅎㅎ 감사합니다^^*2022.02.15 10:30
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