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밥순이네

9월 제철 음식. 쪽파 요리. 밑반찬 쪽파 고추장 무침과 쪽파 건새우 볶음.

15년전 메모장을 보다가 쪽파 요리를 적어 놓은걸 보곤 두가지 밑반찬을 만들었어요.

쪽파 건새우 볶음은 아이들이 잘 먹고 고추장 무침은 어른들이 잘 드시는 반찬이에요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [쪽파 고추장 무침]
  • 쪽파 100g
  • 건새우 100g
  • 청주 1T
  • 간장 1T
  • 간마늘 1/2T
  • 올리고당 1T
  • 통깨
  • 참기름
    [쪽파 고추장 무침]
  • 쪽파 100g
  • 고추장 1T
  • 간마늘 1/2T
  • 식초 1/2T
  • 통깨
  • 참기름
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조리순서Steps
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쪽파는 시든 부분은 버리고 깨끗이 씻어
5cm 길이로 잘라 줍니다.
건새우는 체에 쳐서 부스러기를 걸러 주세요.
팬에 식용유 두르고 새우 먼저 볶다가 청주 넣고 노르스름 해지면 쪽파,간장,마늘 넣어 숨이 죽을때 까지 볶아 줍니다.
(청주는 새우의 비릿함을 잡아주는 역할을 합니다.)
어느 정도 볶아 지면 올리고당,통깨,참기름으로 완성합니다.
쪽파 고추장 무침
끓는 물에 굵은 소금 넣고 쪽파 머리부터 넣어 살짝 데쳐 주세요.
데친 쪽파는 물기를 짜고 5cm 길이로 잘라 줍니다.
볼에 고추장,간마늘,식초,통깨,참기름으로 쪽파 무쳐 완성합니다.
지금 나오는 쪽파는 연해서 살짝만 데쳐 만드세요.

건새우는 청주를 1T 넣어 비린맛을 잡고 쪽파와 볶으면 진짜 맛있어요.
레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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