견과류멸치볶음 만드는법 밑반찬으로 탁월~
어떤가요? 멸치볶음 꽤나 화려하지요?
집에 있던 견과류 모둠이랑
고추를 썰어 넣었어요.
동글동글 썰어 넣고 볶은 멸치볶음.
고추가 좀 매워요.
매워서 더 좋더라고요.
청양고추 정도 맛입니다.
4인분 
15분 이내 
아무나 
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8멸치와 견과류는 체에 걸러 부스러기를 털어냅니다.
견과류는 조금 다져서 사용해도 되고요.
저는 통으로 넣었어요.
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STEP 2/8고추는 동글동글 링처럼 썰어줍니다.
그리고 고추씨는 조금 제거하고요.
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STEP 3/8팬을 예열 후 멸치를 넣고
멸치가 말랐다 싶을 정도로 볶아줍니다.
멸치가 마르면 타닥타닥 멸치가 튀어 올라요.
불은 중약불 정도로 하고요.
이 과정을 거쳐야 멸치 비린 맛도 잡히고 고소한 게 더 맛이 좋아져요.
그런 후
아보카도 오일 2큰술 둘러 노릇하게 볶아줍니다.
식물성 오일로 대체 가능하세요.
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STEP 4/8불을 약불로 줄이거나 끄고 멸치 간을 봅니다.
맛술 2큰술 둘러 바삭한 멸치를 부드럽게 풀어줍니다.
맛술을 넣으면 멸치 비린 맛도 없어지고
멸치도 촉촉해져서 좋아요.멸치가 짜면 굳이 간을 하지 않아도 됩니다.
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STEP 5/8멸치가 조금 짭조름하지만
간장맛이 들면 감칠맛이 좋아서 저는 1큰술 넣었어요.
엄청나게 짠 멸치엔 간장 패스하거나 조절해 주세요.
생강조청 1큰술과 올리고당 2큰술을 넣고 중약불에서 볶아줍니다.생강조청 없으심 올리고당으로 더 넣어도 되고요.
생강즙을 약간 넣어도 됩니다.
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STEP 6/8견과류와 고추 넣고 볶기
양념이 장 배도록 골고루 섞으면서 볶아주고요.
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STEP 7/8불 끄고 참기름 1큰술 두르고 마무리합니다.
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STEP 8/8단짠한 반찬 견과류멸치볶음
고소하고 매콤하고 짭조름하게 볶아냈어요.
고추가 매콤하니 밑반찬으로 쟁여두고 꺼내 먹음 아주 든든한 반찬이랍니다.
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