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밥순이네

부드럽고 찰진 수제비 반죽 만드는 법. 비올때 생각나는 얼큰 김치 수제비.

주말의 태풍 영향으로 비가 많이 와서 참치와 김치를 넣은 수제비를 만들어 봤어요.

참치 기름을 쫙 빼서 넣었기 때문에 담백하면서도 칼칼한 수제비 입니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 밀가루 2C
  • 김치 3줄
  • 참치 1캔
  • 대파 1줄
  • 청양고추 1개
  • 달걀 1개
  • 소금 1t
  • 액젓 1T
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달걀은 깨서 풀어 놓습니다.
밀가루는 체에 한번 쳐서 포도씨 오일과 소금,물을 넣어가며 반죽합니다.
포도씨 오일이 없으면 식용유 넣어도 됩니다.
오일을 넣으면 반죽이 부드러워 져요.
어느정도 뭉치면 손으로 반죽해 랩으로 씌워 냉장고에서 2시간 숙성 합니다.
숙성을 하지 않고 만들면 반죽이 뚝뚝 끊어지고 맛이 없어요.
물 1L에 다시마,멸치,북어포를 넣어 육수 푹 끓이다 다시마 건져내고 푹 끓입니다.
북어포를 넣으면 조미료를 안넣어도 깊은 맛이 나요.
육수 끓이는 동안 청양고추는 송송 썰어 줍니다.
대파도 송송 썰어 주세요.
김치는 속을 털어내고 송송 썹니다.
참치 기름은 수저로 꼭꼭 눌러 기름 뺍니다.
참치 기름은 먹어도 되는데 수제비에 둥둥 떠서 기름을 빼줬어요.
육수가 끓으면 건더기 건져내고 김치와,참치,수제비,고추가루를 넣어 익혀 주세요.
수제비는 최대한 얇게 펴서 넣어야 맛있어요.
수제비가 익으면 액젓으로 간 맞추고 대파와 청양고추 넣어 완성합니다.
얼큰 참치 김치 수제비 완성 됐어요.
수제비 반죽엔 체로 한번 쳐서 포도씨 오일을 넣어 반죽하면 더 부드러워요.

반죽은 냉장고에서 최소 30분~2시간 숙성하면 너무 부드럽고 쫄깃한 반죽이 됩니다.
레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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