햇콩을 넣은 노버터 콩가루 머핀
한여름 호랑이콩과 완두콩을 한가득 사다가 껍질을 까서 냉동실에 얼려두면 가을 겨울 내내 맛있는 콩밥을 먹을수 있어 참 좋아요. 콩을 좋아하기도 하지만 한여름 품을 들여 껍질을 깐 콩은 그 맛이 더 좋은것 같아요~ 그 맛있는 햇콩을 꼭 베이킹에 사용해보고 싶어서 버터를 사용하지 않고 요거트와 콩가루 그리고 햇콩을 넣어 고소하고 폭신한 노버터 콩가루 머핀을 만들어봤어요. 완성된 머핀은 폭신하니 햇콩 씹히는 맛이 참 좋더라고요. 햇콩과 요거트를 넣은 콩가루머핀~! 만들어보아요~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료(지름 5.5cm 머핀컵 5~6개분량)
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조리순서
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STEP 1/7먼저 햇콩을 깨끗이 씻어 준비합니다. 저는 호랑이콩과 완두콩을 사용했어요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고, 햇콩을 넣어 살짝 데쳐주세요. 먹어봤을때 살짝 익은 정도면 됩니다. 데친 콩은 찬물에 한번 씻은 후 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/7볼에 달걀을 풀고, 소금과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
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STEP 3/7포도씨유와 요거트, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞은 후
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STEP 4/7체친 밀가루와 콩가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더를 넣고 어느정도 섞어주세요.
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STEP 5/7가루류가 대충 섞이면 물기 뺀 데친 콩을 넣고 잘 섞어줍니다. 데친 콩은 토핑용으로 올릴 콩 약간을 제외하고 넣어주심 됩니다.
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STEP 6/7스쿱으로 유산지 깐 팬에 80% 정도 팬닝 한 후, 토핑용으로 빼 둔 콩을 몇개씩 올리고, 180도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 구워주세요. 꼬치로 찔러 보았을때 깨끗하면 다 구워진거에요.
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STEP 7/7완성된 머핀은 팬에서 분리한 뒤, 식힘망에서 완전히 식혀주세요. 식은 후 취향껏 콩가루를 뿌려서 드셔도 좋아요~ 더 고소하게 즐길수 있습니다~
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