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해피송가네농장

감자채전

감자를 갈지않고 채를 썰어 부치니 간편하고 좋으네요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 감자 340g
  • 청양고추 2개
  • 식용유 넉넉히
    [반죽]
  • 부침가루 2T스푼
  • 전분가루 1T스푼
  • 소금 0.5t스푼
노하우 영상
조리순서Steps
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감자는 껍질 제거후 그람수 이고요.
감자는 짧고, 얇게 썰어줍니다.
짧아야 전 부칠때 덜 흐트러져요.
고추는 다져주고요
가루들과 소금 넣어 버무려 둡니다.

부침가루2큰술, 전분가루1큰술, 소금0.5작은술

후라이팬 예열하는 시간만큼만 버무려 두면. 서로 잘 엉겨서 전 부치기 쉬워요
식용유 넉넉히 두르고 감자채 올리고. 하얗던 감자가 투명해지면 감자기 익기 시작하는거예요. 뒤집어주고요

중약불~약불 한쪽면 2~3분

뒤집어서 약2~3분 익혀주면 됩니다. 28센치 후라이팬 입니다. 2장 나와요.
가장자리는 바삭하고요 중간부분은 졸깃하고요. 청양고추넣어 느끼함없이 맛있어요
약불로만 지지는것 보다는 중약불과 약불을 오가면서 지져주는것이 바삭한 감자채전을 맛볼수 있고요. 단, 타지 않게 주의해 주세요.

매콤한것 좋아하면 청양고추 더 넣어도 맛있어요. 기름진 전에 청양고추 넣으니 깔끔하고 맛있네요.

감자전 할때는 양파나 호박같이 수분많은 채소는 no

청양고추 홍고추 피망등 고추종류들과 당근처럼 수분이 적은채소는 ok

감자전 할때도 전분 빼지 않아요.
레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

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