848
main thumb
알토란

김하진의 오미자청, 오미자청젤리 - 알토란 248회

알토란 248회

방송일 : 2019.09.15

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [오미자청 재료]
  • 소주 2컵
  • 오미자 5kg
  • 설탕 6kg
    [오미자청젤리 재료 ]
  • 젤라틴 12장
  • 3컵
  • 오미자청 1컵
  • 블루베리 약간
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[오미자청]
청을 담그는 병에 소주 2컵을 넣고 헹군 후 뚜껑과 병 입구는 소주를 묻힌 거즈로 닦아 소독한다.
오미자 5kg과 설탕 4kg을 고르게 섞은 후 소독한 병에 담는다.
설탕 1kg을 오미자위에 뚜껑처럼 덮은 후 공기가 통하는 종이나 거즈로 병 입구를 막는다.
일주일 후 떠오른 오미자를 가라앉힌 후 설탕 1kg을 더 넣고 뚜껑처럼 덮은 뒤 그늘진 곳에서 3~4개월간 발효시키면 오미자청이 완성된다.
[오미자청젤리]
찬물에 젤라틴 12장(20g)을 넣고 15분간 불린다.
센 불에 물 3컵을 끓인 후 오미자청 1컵, 불린 젤라틴을 넣고 저어주다가 끓어오르기 시작하면 불을 끈다.
오미자청젤리는 미지근하게 식힌 후 용기에 담아 냉장실에서 2~3시간 동안 굳힌다.
취향에 따라 오미자청젤리 위에 블루베리를 고명으로 올려 완성한다.
태그Tag
추천 더보기
오미자 추천더보기
최근 인기 상품더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.