3,112
main thumb
알토란

임성근의 LA갈비구이, LA갈비찜 - 알토란 247회

알토란 247회

방송일 : 2019.09.08

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [LA갈비 재료]
  • LA갈비 2kg
    [만능양념장 재료 ]
  • 진간장 1+1/2컵
  • 10컵
  • 다진 마늘 7큰술
  • 생강즙 1큰술
  • 간 양파 1/2컵
  • 다진 청양고추 3개
  • 간 배 1/2컵
  • 간 사과 1/2컵
  • 물엿 2컵
  • 흑설탕 1/2컵
  • 후추 1/2큰술
  • 참기름 4큰술
  • 간 통깨 4큰술
  • 달걀노른자 2개
    [ LA갈비찜 재료]
  • 찜용 LA갈비 2kg
  • 5컵
  • 대파 2대
  • 통마늘 10알
  • 양파 1/2개
  • 만능 양념장 3컵
  • 불린 건 표고버섯 3개
  • 50g
  • 당근 50g
  • 건고추 2개
  • 꽈리고추 5개
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[LA갈비 구이]
1.2cm 두께로 자른 LA갈비 2kg을 찬 물에 헹궈 준비한다.
만능 양념장 재료를 섞어 만능 양념장을 만든다. 만능양념장은 LA갈비, LA갈비찜에 동시에 들어간다.

물엿과 흑설탕은 취향에 따라 덜 넣어도 된다.

통에 LA갈비와 양념장을 켜켜이 쌓아 담은 후 실온에 4시간 숙성 후 냉장고에서 20시간 숙성시킨다.
달구지 않은 팬에 재운 LA갈비를 올리고 양념장 1/2컵을 넣은 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워 접시에 담아 LA갈비구이를 완성한다.
[LA갈비찜]
2cm 두께로 자른 찜용 LA갈비 2kg을 핏물을 빼서 준비한다.
물 5컵에 대파 2대, 통마늘 10알, 양파 1/2개를 넣은 육수팩과 LA갈비를 넣고 물 2컵이 될 때까지 30분간 삶는다.
만능 양념장 3컵을 넣어 조린 뒤 양념장이 2컵 정도 남았을 때 부재료인 불린 건 표고버섯 3개, 무 50g, 당근 50g, 건고추 2개를 넣는다.
부재료가 다 익으면 꽈리고추 5개를 반으로 잘라 넣은 뒤 1분 정도 졸여 LA갈비찜을 완성한다.
태그Tag
LA갈비구이 추천 더보기
LA갈비 추천더보기
구이 추천더보기
최근 인기 상품더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.