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알토란

임성근의 쪽파김치 - 알토란 246회

알토란 246회

방송일 : 2019.09.01

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 쪽파 2kg
  • 새송이버섯 1kg
  • 액젓 2컵
  • 찬밥 1공기
  • 1컵
  • 중간 고춧가루 4컵
  • 설탕 4큰술
  • 다진 생강 2큰술
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쪽파 2kg은 6cm 길이로 썰고 새송이버섯 1kg은 갓을 떼고 약 1cm 두께로 채 썬다.
쪽파 흰 줄기에 액젓 2컵을 붓고 15분간 절인 후 쪽파 파란 잎과 새송이버섯을 넣고 15분간 더 절인다.
절인 쪽파는 체에 밭쳐 물기를 빼고 새송이버섯은 손으로 물기를 가볍게 짠다
믹서에 찬밥 1공기, 물 1컵, 절일 때 쓴 액젓 일부를 넣고 간 후 남은 액젓에 섞은 후 중간 고춧가루 4컵, 설탕 4큰술, 다진 생강 2큰술을 넣고 양념하여 양념장을 만든다.
절인 쪽파와 새송이버섯에 양념을 골고루 무친다.
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